烹饪方法自制猪肉干所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱自制猪肉干烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制猪肉干、自制猪肉干（星马版肉干）、自制猪肉脯，自制猪肉脯，家庭自制猪肉脯。
（中华厨具网 建议，再次对86位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7140人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制猪肉干做法
材料
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
做法
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
自制猪肉干做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制猪肉干（星马版肉干）做法
材料
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） x 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
自制猪肉干（星马版肉干）做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自制猪肉脯做法
材料
猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜
做法
1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲
2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽
3.加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四
4.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时
5.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片
6.撕去保鲜膜，撒上白芝麻
7.烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩
自制猪肉脯做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制猪肉脯做法
材料
主料：猪腿肉9两（批去筋膜）冷冻后切成3-4mm的薄片
做法
1.主料+腌料拌匀，腌制过夜，猪肉馅版：主料是纯精瘦肉糜900克，腌料同上
2.烤制：
1）在锡纸上刷上一层植物油；
2）把腌好的猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。保鲜膜的大小要和锡纸一样大，用擀面杖将猪肉脯隔着保鲜膜擀平；将烤箱预热175度，放入猪肉脯烤制15分钟，中间翻面，150度再烤制30-40分钟，中途翻面，刷蜂蜜，撒熟白芝麻。
3.冷却后可刷麻油，密封保存
小诀窍
要点：
*烤盘铺锡纸，在锡纸上刷上一层植物油（切记！！！）
*冷冻猪肉的过程记得中途翻个头，这样冷冻均匀，切片也比较均匀
自制猪肉脯做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家庭自制猪肉脯做法
材料
猪肉200g 盐10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g
做法
1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。
家庭自制猪肉脯做法已被12人烹饪过！
小编整理594位网友投稿材料与家庭自制猪肉脯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎秘制猪肉汉堡
第二种：自制猪油
第三种：自制猪肝泥
第四种：秘制猪手
第五种：醋制猪肚
第六种：泰式酱汁烤制猪颈肉
第七种：私制猪头皮
第八种：熬制猪板油
第九种：海苔肉松条vs海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太，我爱您！
第十种：咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来
结合86位厨师推荐，再从196网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣土豆排骨、清炖乳鸽、烧肉焖豇豆、创新焖蹄、家常霸鱼
风萝卜炖腊猪蹄、酱汁肉、酱汁红烧肉。
烹饪家常菜
