烹饪步骤肉皮冻所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱肉皮冻烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉皮冻、彩虹肉皮冻、白菜q肉皮，小炒肉皮，牛肉皮蛋卷。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，肉皮冻做法
材料
猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香
做法
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，
肉皮冻做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱彩虹肉皮冻做法
材料
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，调料1：姜，葱，大料，花椒(几粒即可)，酱油，盐，调料2：大蒜，醋，酱油
做法
1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
2、水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
3、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
4、锅中倒入水约1200ml，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
5、如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
7、焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
9、菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
10、肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
11、待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
12、将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2：1
13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
14、另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
15、这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
18、待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
20、肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22、吃的时候，可配上调料2的酱汁
小诀窍
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态
3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸
4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。
彩虹肉皮冻做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白菜q肉皮做法
材料
干肉皮，黄芽菜，鸡精，生抽，糖，葱，胡萝卜末，盐
做法
1.干肉皮用冷水泡发，沥干水，切块。
2.黄芽菜切块后洗净，控去水分。
白菜q肉皮做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱小炒肉皮做法
材料
葱段，姜片，肉皮，蒜苗，红辣椒，蒜，辣酱，老抽少许，糖适量，盐适量，水
做法
1.先煮一锅水，放葱段和姜片，把肉皮放进去煮个15分钟左右，拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒，蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱，你的家里没有的话，可以随便用你喜欢的酱代替，辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后，切成小条就可以了。
4.热油锅，先把辣酱炒出红油，然后放蒜末炒香，就可以把猪皮放进锅里翻炒了，炒的时候再淋少许老抽上一下色，翻炒5分钟左右，让猪皮均匀上色之后，调入适量的糖和盐，把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀，就可以出锅了。
小炒肉皮做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛肉皮蛋卷做法
材料
牛肉，皮蛋，鸡蛋，葱，姜，花椒粉，生抽，盐，料酒，嫩肉粉，干淀粉，湿淀粉，熟油，沙布，线绳，黄瓜半根
做法
1.皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油（稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好）拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止，腌二十分钟。
2.剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。
3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
4.把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧，用线绳把牛肉卷五花大绑起来。
5.上蒸锅蒸二十分钟取出放凉，改刀切片装盘上桌。
牛肉皮蛋卷做法已被96人烹饪过！
小编整理281位网友投稿材料与牛肉皮蛋卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沪式清爽肉皮冻
第二种：豆豉辣椒蒸肉皮
第三种：孜然小炒肉皮
第四种：鸭肉皮蛋粥
第五种：家传肉皮冻做法
第六种：美容花式肉皮冻
第七种：肉皮冻糕
第八种：肉皮冻
第九种：酱肉皮
第十种：肉皮冻
结合25位厨师推荐，再从131网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常口袋豆腐、干豇豆烧五花肉、三色鸡翅、生菜包豆腐煎肉、有肉有蛋爱心早餐
红烧鸡翅、醉香鸡腿、回锅肉。
烹饪家常菜
