炒制方法酸菜牛肉炖粉丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
家常菜菜谱酸菜牛肉炖粉丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜牛肉炖粉丝、酸菜牛肉丁大包、酸菜牛肉粉，酸菜牛肉粉，秘制老坛酸菜牛肉面。
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以下是83位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酸菜牛肉炖粉丝做法
材料
李锦记酸菜包，牛肉250克，粉条250克，白菜叶3片，香菜50克
做法
1、打开酸菜包，牛肉切丝用腌料腌15分钟，粉丝浸泡1小时，白菜竖切成三条，香菜切碎备用；
酸菜牛肉炖粉丝做法已被64人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸菜牛肉丁大包做法
材料
中筋面粉（all purpose flour）、酵母、清水；
做法
【馅儿】——
1、用肥瘦相间的牛肉，切成小丁丁，加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉（或
十三香）、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下。
2、粉条煮软切碎备用。
3、酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水份备用。
4、热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉
馅中搅匀。
5、牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起。
6、再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起。
7、将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了。
【包子皮】——
1、以大概4cup面：1tsp酵母的比例做发面。酵母先用温水冲散，静置5分钟左右倒入面
粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完
全量化，得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4cup的面，一共大约
加了2个普通饭碗的水量。
2、和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右，直至面团发制原来的1.5-2
倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大
碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右。
3、发酵好的面团取出，揉啊揉，揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右。
【做包子】——
1、面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，把剂子分别搓圆、擀扁（不要太扁，包子皮
厚一点蓬松一点比较好吃）。
2、包包子（今天刚学会的，哈哈）：把包子皮凹起来放在左手的手心；装馅后右手大
拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；左手负责实时旋转调整位
置，左手的大拇指负责不停的把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶
子捏完以后往上一揪一提，包子窝窝就合口了！
3、整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表
面。
4、蒸包子：蒸笼里铺上笼布（我用的cheese cloth；买不到的可以用paper towel打湿
后拧干展开铺在蒸笼里，又不粘底又好清洁！），包子在蒸笼里排排坐好；烧一大锅水
，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可！
酸菜牛肉丁大包做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酸菜牛肉粉做法
材料
牛肉100克.红薯粉丝100克.泡青菜100克.泡姜1块.泡椒6个.胡椒粉.鸡精.盐少许（盐可根据各自口味）花椒油.芝麻油各1茶勺.葱花适量.牛肉腌料--清水50一60克.蛋液15克.干淀粉8克.小苏打粉1.5克.老抽5克.糖3克.植物油10克
做法
1.牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。2.将泡青菜切成粗丝.泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡椒粉.鸡精.少许盐煮1分钟出锅装入大碗。3.然后淋入花椒油.芝麻油撒葱花即可
酸菜牛肉粉做法已被36人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸菜牛肉粉做法
材料
牛肉100克.红薯粉丝100克.泡青菜100克.泡姜1块.泡椒6个.胡椒粉.鸡精.盐少许.花椒油.芝麻油各1茶勺.香葱适量。牛肉腌料--清水50－60克.蛋液15克.干淀粉8克.小苏打1.5克.老抽1茶勺.糖3克.植物油10克。
做法
1牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀腌制冷藏4小时以上（最好放冰箱冷藏过夜）。2.将泡青菜切粗丝，泡姜泡椒切末，锅内放油五成热放入泡姜泡椒泡菜煸炒1分钟，加水大火烧开放入腌制好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟放入泡软的粉丝煮至发亮，放入胡椒粉.鸡精.盐（可根据囗味是否放盐）调味煮1分钟出锅装入大碗。3.在上面淋入花椒油.芝麻油撒葱花即可。
酸菜牛肉粉做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱秘制老坛酸菜牛肉面做法
材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
秘制老坛酸菜牛肉面做法已被19人烹饪过！
小编整理529位网友投稿材料与秘制老坛酸菜牛肉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜牛
第二种：香芹泡菜牛肉丝
第三种：芹菜牛肉丝
第四种：水果蔬菜牛肉串
第五种：意式蔬菜牛肉汤面
第六种：香菜牛肉丝
第七种：蔬菜牛肉
第八种：泡菜牛肉炒年糕
第九种：芹菜牛肉丝
第十种：辣白菜牛肉汤
结合83位厨师推荐，再从507网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常豆腐、鼓汁排骨、酱香五花肉、多彩番茄牛腩肉、香菇肉馅锅贴
参耳焖栗子、美式義大利肉丸番茄麵、汽锅排骨海参、粉蒸兔肉
红烧土豆、土豆烧五花肉、糖醋排骨。
烹饪家常菜
