烧制步骤白切鸡所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、厨房秤。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，白切鸡做法
材料
农场鸡1只，精盐，鸡粉，绍酒，黄姜汁，生姜，葱白，南姜，香叶，香茅碎
做法
1.整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。
2.拿一个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。
3.将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。
4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。
5.把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。
白切鸡做法已被87人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱白切鸡做法
材料
材料：湛江鸡半只
做法
1.锅里加清水烧至刚要开时，倒入适量料酒，放入生姜片几片，葱头（可以用葱结），然后把鸡放入加盖大火二十分钟（视鸡的大小定），关火后再焖二十分钟左右
2.捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉，为样鸡皮脆嫩不油腻
3.把沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油，油要没过调料
4.鸡放凉后切块，调料随着上桌就可以了，也可以把调料直接淋在鸡块上
白切鸡做法已被23人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白切鸡做法
材料
小稚鸡半只，姜，葱，料酒，芝麻油，盐，糖，白胡椒粉，味精，花椒油
做法
1.是一只整鸡，我用了一半，另一半煲香菇鸡汤了.
2.切几片姜与葱放在鸡的两面，再倒少许料酒腌半个钟.
3.锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.
4.蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火，让鸡焖10分钟.
5.取出，凉一下.
6.做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.
7.放芝麻油与花椒油(也可以不放)
8.放入味精.
9.放食盐与白糖少少的.
10.这蘸料就做好了.
白切鸡做法已被59人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱白切鸡做法
材料
鸡600克左右，姜，料酒，香菜，葱，油，盐
做法
1.鸡冲洗干净，姜切片。锅里放能没过鸡的水，放姜片，烧开；放鸡，放料酒，转最小火，盖住锅盖。
2.大约五分钟左右翻动一次，使鸡不同部分均匀受热，煮30分钟，关火再放在汤里泡5分钟后捞出（喜欢生一点的可以缩短煮的时间，我不怎么敢吃太生的鸡肉）自然晾凉（也可以泡在冷水或者冰水里晾凉）
3.切块，装盘。切块的时候要非常注意左手的安全，切记，切记！我划破了手，差点变成“白切猪蹄”吼吼
白切鸡做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱白切鸡做法
材料
嫩三黄鸡1050克，姜25克，水(水量按鸡大小放）1200ml，黄酒10克，姜末，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，鲜贝露，辣椒油，辣椒面，胡椒粉，麻油，米醋
做法
1.嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；
2.把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；
白切鸡做法已被32人烹饪过！
小编整理247位网友投稿材料与白切鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白切鸡
第二种：简单做出滑嫩白切鸡
第三种：家乡白切鸡
第四种：白切鸡
第五种：白切鸡
第六种：白切鸡
第七种：葱油白切鸡
第八种：白切鸡
第九种：白切鸡
第十种：白切鸡
结合40位厨师推荐，再从923网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
火腿炖鸡枞、麻辣香锅、苦瓜扣排骨 （客家菜）、辣酱鸡翅膀、麻辣金针菇
正宗新疆孜然羊肉、五味香辣鸭、肥而不腻的『喜沙肉』、笋干红烧肉
香菇炖鸡、川菜 喜沙肉、泡姜烧鸭。
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