炒制步骤酱焖茄子 所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、锯骨机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、叉子、调料瓶。
家常菜菜谱酱焖茄子 烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱焖茄子 、辣酱焖茄子、酱焖茄子，酱焖茄子，酱焖茄夹。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱焖茄子 做法
材料
主料：长嫩茄子500克。
做法
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
酱焖茄子 做法已被81人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱辣酱焖茄子做法
材料
茄子 青椒 辣椒酱 蒜头
做法
1:茄子洗净切滚刀块
2:青椒洗净切块
3蒜拍碎
4:炒锅烧热倒油放一勺辣椒酱放入茄子煸炒 放入青椒改小火上盖焖到茄子青椒变软放盐即可
辣酱焖茄子做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酱焖茄子做法
材料
茄子 （2大条）， 猪绞肉 ， 蒜片 （数片），咸鱼（1小块）
做法
1、首先先把茄子切成条状，再放进油锅里微炸
2、之后把茄子捞起来，放在一旁备用
3、然后爆炒蒜片，之后再加入猪绞肉再炒熟
4、接着加入少许清水，把猪肉焖熟
5、接着再加入少许蚝油、酱油调味
6、酱汁调好味后，就加入茄子一起焖煮，直到茄子变软为止
7、在盛盘前，在酱汁里加入少许花雕酒即可
酱焖茄子做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱焖茄子做法
材料
茄子4条，东北的大酱（黄豆酱）适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。
2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。中间翻面一次。
3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开 翻炒均匀即可。
小诀窍
1、茄子用少量油，平底锅，焖熟，特别软糯，还不油腻，吃了不上火。
2、是那种很厚的平底不粘锅才可以，压力锅也可以，比较厚，不容易糊，茄子焖出来，多汁又软糯。
酱焖茄子做法已被67人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱焖茄夹做法
材料
茄子，猪肉馅，香菇，豆酱，姜，蒜头，生抽，鸡蛋
做法
1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。
2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）
3.茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿，防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。
4.炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。
5.锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。
小诀窍
酱焖茄夹做法已被36人烹饪过！
小编整理890位网友投稿材料与酱焖茄夹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油焖茄子
第二种：韭香油焖茄子
第三种：肉酱烧土豆焖茄子
第四种：油焖茄子
第五种：焖茄子
第六种：鲜蘑焖茄子
第七种：意大利焖茄子
第八种：肉末焖茄子
第九种：油焖茄子
第十种：油焖茄子
结合33位厨师推荐，再从401网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常土豆饼、木薯竹笋肉包、烤肘子肉、南斑竹笋烧牛肉、可乐鸡翅
酱果豆肉、菠菜鸡肉卷、黄金起司鸡肉球、手撕风干牛肉
菠菜鸡肉卷、香脆椒鹿肉串串、香橙牛奶炖蛋。
烹饪家常菜
