烧制步骤重庆麻辣火锅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、压面机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、开水器、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。
家常菜菜谱重庆麻辣火锅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐重庆麻辣火锅、重庆红汤火锅、重庆毛肚火锅，重庆小火锅【减肥版】，重庆老火锅的制作。
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以下是94位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，重庆麻辣火锅做法
材料
主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。
做法
用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油
重庆麻辣火锅做法已被75人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱重庆红汤火锅做法
材料
主料：食用油，牛油，酱油，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱
做法
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
重庆红汤火锅做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱重庆毛肚火锅做法
材料
主料：牛毛肚250克，
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
重庆毛肚火锅做法已被14人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱重庆小火锅【减肥版】做法
材料
原材料：秦妈红油火锅底料，橄榄油，香油，胡椒粉，花椒粉，葱段，干辣椒
做法
1、锅里放入橄榄油烧热，大概5成热，加入秦妈火锅底料，锅里翻炒
2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，干辣椒
3、炒至2分钟加入清水煮开
4、水开后加入葱段即可
可放入：三文鱼，牛肉，羊肉，生菜，白菜，虾仁（因为我和老公爱吃海鲜，所以就加了这么多）
重庆小火锅【减肥版】做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱重庆老火锅的制作做法
材料
火锅调料：
做法
重庆老火锅的制作做法已被76人烹饪过！
小编整理111位网友投稿材料与重庆老火锅的制作相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味重庆毛肚火锅
第二种：重庆麻辣小面
第三种：重庆麻辣小面
第四种：重庆麻辣烤鱼
第五种：适合重庆人的麻辣大闸蟹
第六种：重庆麻辣烤鱼
第七种：火锅火锅~
第八种：火锅底料制作之——咖喱味火锅
第九种：麻辣火锅
第十种：麻辣火锅
结合94位厨师推荐，再从163网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣排骨土豆、香辣豆腐肉片、炸鸡翅、家常青蔥鮪魚煎餅、黄焖鸡
梅菜扣肉、魔芋烧鸭、马铃薯焖肉碎、油豆腐烧猪蹄
淮杞西洋参炖海参、糖醋排骨、咖喱南瓜鸡肉。
烹饪家常菜
