烹饪流程酱香肉末烧茄子所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、夹盘器。
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以下是46位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱香肉末烧茄子做法
材料
长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
小诀窍
**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
stir-fried aubergine with mixed sauce
ingredients:
long aubergine: 2
pork mince: 100g
little green chili pepper: 2
little red chili pepper: 2
finely chopped leek: 1 soupspoon(15g)
finely chopped ginger: 1 soupspoon(15g)
seasonings:
cooking wine: 1 teaspoon(5ml)
sweet soybean paste: 1 soupspoon(15g)
chili bean sauce: 2 soupspoon(15g)
black bean sauce: 1 soupspoon(15g)
directions:
1)add cooking wine, sweet soybean paste, and finely chopped ginger into the pork mince, mix well then rest for 10 minutes;
2)remove the pedicels of aubergines and chop into little segments (with skin);
slice the two colours little chili peppers;
3)pour some oil into a pan, add in the chopped aubergine when the oil is very hot (7/10 heat) (you will see that the aubergine quickly absorb all the oil, but please do not add more oil as when the aubergine is stir-fried and get soft, some oil will comes out), stir-fry the aubergine and take out when it’s soft;
4)keep the rest oil in the pan, add in the pork mince, stir-fry until its colour changes then leave the mince to one side of the pan;
酱香肉末烧茄子做法已被94人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子500克，肉末100克，葱、姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡精各适量。
做法
将茄子洗净切成滚刀块；姜、葱切末待用。油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。锅热放油，待油热时，放入茄子，煸炒至茄子变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少许水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡精，炒匀即可出锅。
肉末烧茄子做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
长茄子 2根
做法
1. 按切蓑衣黄瓜的方法把长茄子切成蓑衣茄子；葱切末儿；蒜剥皮切片
2. 锅里热油，放入茄子煎熟，盛出
肉末烧茄子做法已被55人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱香肉末烧茄子做法
材料
茄子，黄酱，红辣椒，葱，蒜头，姜，肉末，生粉，生抽，料酒，白糖，鸡粉
做法
1.茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
2.茄子先放入油中炸软
3.捞出备用
酱香肉末烧茄子做法已被35人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘。
肉末烧茄子做法已被27人烹饪过！
小编整理790位网友投稿材料与肉末烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉末烧豆腐
第二种：香菇肉末烧卖
第三种：香葱肉末烧粉丝
第四种：辣酱肉末烧海带
第五种：肉末烧芋头
第六种：肉末烧海参
第七种：肉末烧木耳
第八种：肉末烧麦粒
第九种：肉末烧海参
第十种：肉末烧海参
结合46位厨师推荐，再从483网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金玉菠萝鱼、红烧冬瓜、红烧猪蹄、可乐排骨、干豆角烧肉
干烧南瓜、自制牛肉干、姜汁可乐鸡翅、肉松蒸蛋
姜汁可乐鸡翅、啤酒花生排骨、diy肉末蒸豆腐。
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