烧制方法香卤鸭掌所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、磨刀器。
家常菜菜谱香卤鸭掌烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香卤鸭掌、香卤鸭腿、香卤鸭舌，五香卤鸭翅，香卤鸭胗。
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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香卤鸭掌做法
材料
主料：鸭掌1500克，
做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小诀窍
香卤鸭掌做法已被49人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香卤鸭腿做法
材料
鸭腿（6只），香菇10个，辅料生姜八角（1枚），花椒（8粒），红酒酱油（老抽）冰糖
做法
1鸭腿先用盐巴稍许腌制。
2鸭腿剁块，飞水，洗净。
3泡发香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。
5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。
小诀窍
1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂，所以偶是一滴油都没加，健康第一
2如果隔日煮，不要用盐腌制，会产生大量的亚硝酸盐。
3加冰糖，不要加白糖。冰糖上色好看。
香卤鸭腿做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香卤鸭舌做法
材料
鸭舌500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。
做法
1．将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。
4．另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。
料理小百科
1．鸭舌早在清朝时，即属筵席上的珍品，就连慈禧太后也极爱这道卤味。
2．鸭舌在汆烫后，因其喉管内侧易藏污垢，所以一定要一只只洗净才行。
香卤鸭舌做法已被11人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱五香卤鸭翅做法
材料
鸭全翅； 老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；
做法
1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；
2将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
五香卤鸭翅做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香卤鸭胗做法
材料
鸭胗6只,适量的葱.
做法
1.鸭胗洗净焯水备用.
2.将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.
3.大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片.
香卤鸭胗做法已被50人烹饪过！
小编整理853位网友投稿材料与香卤鸭胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绝佳伴侣香卤鸭掌
第二种：黄脚鸡炖鸡
第三种：黄脚鸡酒(1)
第四种：黄脚鸡酒(2)
第五种：黄脚鸡汤
第六种：盐焗鸡脚鸡翅鸭掌
第七种：菱角鸭脚煲
第八种：鸭脚木根酒
第九种：鸭脚艾饮(1)
第十种：鸭脚艾饮(2)
结合35位厨师推荐，再从656网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白菜烧肉、红烧蘑菇、山药糖醋排骨、宝宝版肉泥水炖蛋、老黄瓜塞肉
红烧大排、麻辣排骨、牛油醬汁蒜香烤雞肉、虎皮辣子烧茄子
清蒸荔枝菇、虎皮辣子烧茄子、酱牛肉。
烹饪家常菜
