烧制方法梅干菜扣肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、切片机、排气扇、热水器、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是83位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，梅干菜扣肉做法
材料
主料：五花肉约一斤六两，干菜1包
做法
1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；
2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！！！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；
6、将干菜切成碎，挤干水分；
7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。
8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。
梅干菜扣肉做法已被52人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅干菜扣肉做法
材料
油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。
4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
小诀窍
五花肉要肥瘦相间，最好有三层。
梅干菜扣肉做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱54【百合炒虾仁】做法
材料
主料：虾仁、百合、
做法
1. 虾仁洗净，挑去泥肠；
2. 虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3. 百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
4. 锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
5. 锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
6. 加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
小诀窍
食物相克：
54【百合炒虾仁】做法已被81人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱干菜扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉230克，霉干菜300克，
做法
1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
干菜扣肉做法已被50人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常霉干菜扣肉做法
材料
带皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陈醋, 老抽, 糖,盐
做法
1,用镊子拨去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗净， 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水， 放入五花肉大火烧开， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上盖转小火煮30分钟左右， 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开， 放点盐反复搓洗去泥沙，清洗干净挤掉水份，炒锅烧热，倒入少量煮肉汤， 放干辣椒， 老抽， 糖， 适量盐，放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开，隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可
家常霉干菜扣肉做法已被30人烹饪过！
小编整理724位网友投稿材料与家常霉干菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：34【四川水煮肉】
第二种：124【铁板牛肉】
第三种：15【毛家红烧肉】
第四种：【春不老扣肉】
第五种：【梅酒戚风蛋糕】全年龄全口味均可享用
第六种：消除疲劳【梅汁排骨】
第七种：梅干菜烧肉
第八种：梅干菜烧肉
第九种：肉沫炒梅干菜
第十种：梅干菜炖排骨
结合83位厨师推荐，再从243网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧猪蹄、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋、麻辣香锅、清炖排骨、158【香辣土豆片】
159【鸡小腿烧土豆】、160【水煮牛肉】、铜锣烧 (约10个)、腰花红烧豆腐
香辣猪蹄、普洱茶焖凤爪、蒸酥肉。
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