烧制步骤核桃拌茄块所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、排烟风机、开水器、切片刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱核桃拌茄块烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐核桃拌茄块、鱼香茄块、红烧茄子，红烧茄子，红烧茄子。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，核桃拌茄块做法
材料
核桃仁30克，茄子300克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，酱油10克，芝麻油30克。
做法
1、将核桃仁用素油炸香，稍冷，研成屑：茄子洗净，切2厘米宽、4厘米长的条块，上笼蒸25分钟，出笼，备用；姜、葱剁成屑。
2、将茄子放入拌碗内，加入核桃仁、葱、姜、酱油、盐、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌茄块做法已被14人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鱼香茄块做法
材料
老姜，3瓣大蒜，四条葱子，剁椒1tbsp＋1tsp，糖，镇江香醋，酱油，粗盐，玉米淀粉，茄子。
做法
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量。
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油。
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
小诀窍
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外则个不好实现，我以前就用一种清水红辣椒代替，但那种辣椒激辣，常常觉得招架不住。最近发现的湖南辣妹子剁椒，对于吃辣能力日渐退化的我来说，倒是不错的泡椒替代品，虽然剁椒不是很酸，但鲜辣味还是很赞的，另外炒出来的油色也不错。有的同学喜欢加郫县豆瓣酱，这还看个人喜好啦，我个人倾向于不要放豆瓣 ：］
2. 茄子很难保持其色泽，稍不注意就发黑发暗，先过油锅的办法能很好地保证茄子的口感和色泽，但是起大油锅我不乐意啊。又尝试过很多网上流传的处理茄子的办法，顺便总结一下：
1）茄子切块，进微波炉热一分钟再煮，我试验失败了，茄子瓤是黑的
2）茄子整个下滚水锅煮，煮好后切块，再下锅煮。我觉得也不可取，煮好以后茄子皮是土黄色的 ：（
3）提前 准备一锅滚水，蒸架架好，茄子去皮切块，装盘隔水整断生，再下锅炒。这样做，茄子瓤颜色很白，比较好看，但是蒸过的茄子肉，口感有点太软了
4）茄子对半破开，在皮上打好十字花刀，锅里放些油，开小火，带皮的一面先下锅，加盖小火煎，再反面等茄子煎软，然后装盘，另外浇上鱼香汁。这是我以前常用的办法，效果尚可，茄子皮颜色会稍微有些暗，但瓤的口感还可以，也不油，这次用较少的油，茄子稍微用盐抓过，下锅快炒，觉得效果还不错。关键就是要减少切好的茄子在空气中暴露的时间。如果下一次再做这道菜，我会先热锅热油，一边切茄子，不打花刀，改切寸长的粗条，切好抓盐立即下锅，觉得应该比这次的效果更好一些。
3. 鱼香味，重用葱姜蒜啊同xio们。另外我个人喜欢稍微减少醋的用量，再加一点点ketchup，这不是传统的做法，但是酸甜味还比较和我的口味。成菜有亮油，吃起来倒不觉十分油腻，效果还可以哈
鱼香茄块做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）
做法
１，准备材料
２，茄子洗净后，切滚刀块
３，盖盖放入微波炉中转２分钟
４，锅中放入葱片，蒜片，姜片
５，倒入茄子
红烧茄子做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
油，香菇肉酱，蒜粒，茄子，酱油少许，盐
做法
1.在锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜粒，茄子，香菇肉酱，少许酱油和盐，爆炒，然后加上适量水
2.盖上锅盖，焖一阵子，然后翻炒片刻即可出锅
红烧茄子做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
红烧茄子做法已被82人烹饪过！
小编整理516位网友投稿材料与红烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧茄子
第二种：红烧茄子煲
第三种：红烧茄子
第四种：红烧茄子
第五种：红烧茄子
第六种：美味红烧茄子
第七种：红烧茄子
第八种：红烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：红烧茄子
结合45位厨师推荐，再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣鹿唇、红烧肉、四川水煮牛肉、五花肉、肉末茄子
清蒸罐头口味豆豉鱼、鸭血焖鸡杂、乳腐红烧肉、啤酒红烧牛肉
家常煮螃蟹、124【铁板牛肉】、茄汁鲭鱼。
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