制作流程38【家常红烧鸡块】所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、夹盘器。
家常菜菜谱38【家常红烧鸡块】烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐38【家常红烧鸡块】、【家常小蛋糕】、【家常手撕鸡】，94【凉拌嫩豆腐】，102【小白菜炒豆腐】。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1958人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，38【家常红烧鸡块】做法
材料
鸡一只、花椒、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干辣椒、青椒、
做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
38【家常红烧鸡块】做法已被61人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱【家常小蛋糕】做法
材料
鸡蛋5个，250毫升的牛奶半盒，白糖适量，白醋2滴，食用油适量（不能用花生油），提子适量，低筋面粉150-200克左右，冰块适量
做法
1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。
2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡（具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明）
4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌匀。
7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。
8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。
9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦！
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀（一种塑料带钩子的棍），或者小刀，一划就出来啦！
小诀窍
a、蛋白不能打发有可以从以下2个方面考虑解决。
1、必须隔着冰水打发蛋白，天气太热，不容易打发。
2、鸡蛋必须是从冰箱里拿出来的，不能是室温的鸡蛋，而且鸡蛋必须是新鲜的。
b、加入2滴白醋，是由于鸡蛋有碱味，用白醋中和碱腥位，用柠檬汁也可以。
c、牛奶和食用油是必须的，如果不加，蛋糕会很干，不松软，不能用花生油，味道太重，影响蛋糕的口感。
d、烤蛋糕，如果是大蛋糕就是要小火慢烤，否则里面没熟，外面烤焦，通常需要铝箔纸在外面。
e、小蛋糕，就是大火烤就可以，时间短，通常放到下层烤，这样表面不容易烤糊。
f、由于烤箱功率都不一样，我家是大功率的，所以温度和时间只是给做个参考，要根据自己家的烤箱容积和功率，自己调整温度和时间。
g、烤蛋糕可以在蛋糕模第刷油，但是模具壁不能刷油，蛋糕是靠自身的面糊的空隙，自行爬升起来，刷油在模具壁，蛋糕发不起来
h 建议如果是第一次做，要根据自己的模具来控制，鸡蛋和面粉的用量。
【家常小蛋糕】做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱【家常手撕鸡】做法
材料
鸡腿 熟芝麻
做法
做法：1）鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。2）鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。3）一汤匙凉拌醋。4）半汤匙味极鲜酱油。5）适量精盐，半汤匙白糖。6）最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
【家常手撕鸡】做法已被67人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱94【凉拌嫩豆腐】做法
材料
主料：豆腐
做法
嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
94【凉拌嫩豆腐】做法已被36人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱102【小白菜炒豆腐】做法
材料
豆腐、小白菜、葱、姜、盐、
做法
1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝
2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出
3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了
102【小白菜炒豆腐】做法已被16人烹饪过！
小编整理409位网友投稿材料与102【小白菜炒豆腐】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【番茄肉末烧豆腐】
第二种：【酸辣开胃豆腐】
第三种：【diy锅塌豆腐】
第四种：鮮雜果豆腐花 & #40;芒果汁底& #41;
第五种：家常豆腐
第六种：家常豆腐
第七种：家常豆腐
第八种：家常豆腐
第九种：赣版家常豆腐
第十种：家常豆腐
结合92位厨师推荐，再从111网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
34【四川水煮肉】、东坡肉、52【香菜肉丝】、简易咖喱鸡肉、53【麻辣芹香鸡】
55【香芹腊肉】、67【蚝油鸡翅】、菠萝咕老肉、自制叉烧酱（改良版）
黄花菜百合排骨煲、葱烧汁海鲜酿冬瓜、64【三椒肉片】。
烹饪家常菜
