炒制方法自制川味酸辣粉所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、吹风机、开水器、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
家常菜菜谱自制川味酸辣粉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制川味酸辣粉、自制川味酸辣粉、川味红烧鸡，川味牛肉与川味牛肉面，秘制红烧牛肉。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制川味酸辣粉做法
材料
红薯粉 辅料 鸡汤 胡椒粉 辣椒粉 白芝麻 李锦记酱油 醋 盐 大喜大鸡精 食用油 花生 油菜 黄豆 榨菜丁 香菜
做法
1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
自制川味酸辣粉做法已被24人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制川味酸辣粉做法
材料
主料 红薯粉 辅料 鸡汤 胡椒粉 辣椒粉 白芝麻 李锦记酱油 醋 盐 大喜大鸡精 食用油 花生 油菜 黄豆 榨菜丁 香菜
做法
1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
自制川味酸辣粉做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱川味红烧鸡做法
材料
鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许
做法
1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半
2.鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟
3.锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟
4.改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦.
川味红烧鸡做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川味牛肉与川味牛肉面做法
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
川味牛肉与川味牛肉面做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱秘制红烧牛肉做法
材料
牛肉，油，糖一些，胡萝卜，老抽，葱，姜，红辣椒，花椒面，鸡精，开水，盐，大料，木耳
做法
1.牛肉用水焯一下，捞出备用。
2.炒锅上油，放一些糖，给牛肉炒糖色。
3.加入胡萝卜炒一会儿，其间加入老抽、盐、花椒面、鸡精，加入开水，加入葱、姜、红辣椒、大料。
4.炖到牛肉快烂的时候加入泡好的木耳，再炖20-30分钟左右，也可以多炖一会儿。
5.收收汤后就可以出锅啦！！
小诀窍
秘制红烧牛肉做法已被81人烹饪过！
小编整理325位网友投稿材料与秘制红烧牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制川北凉粉-半成功
第二种：秘制私房川味酱肉
第三种：川味秘制麻辣香锅
第四种：美味红烧肉
第五种：美味红烧茄子
第六种：美味红烧肉
第七种：美味红烧肉
第八种：美味红烧五花肉
第九种：美味红烧肉简单版
第十种：酱牛肉&红烧牛肉面
结合66位厨师推荐，再从634网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苦笋烧牛肉、南乳炸花肉、厚卷烧、青椒兔腿肉、红烧羊排
卤鸡翅、肉末豆腐、牙签肉的做法、家常炸鸡翼
热油淋牛腱肉、肉松热狗、芽菜烧白。
烹饪家常菜
