炒制方法酒香鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、开水器、斩切刀、开瓶器、厨房秤。
家常菜菜谱酒香鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香鸡、自制酒酿、意外惊喜 - 自制酒酿，自制酒酿，清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酒香鸡做法
材料
净仔鸡1只约1250克，葱50克，姜20克，葡萄酒60克，料酒25克，精盐4克，味精2克，鸡汤1000克，油1000克。
做法
1、将净鸡用精盐2克、料酒10克搓匀，腌渍入味。葱切段。姜切片。将鸡下入七成热油中炸黄捞出，用开水冲去浮油。
2、炒锅内留油20克，下入葱段炸黄捞出，沥去油。
3、将鸡放入沙锅内，加入鸡汤、葱段、料酒、精盐、姜片炖约2小时至熟烂，去掉姜片。
4、将葡萄酒倒入鸡内，加味精即成。
小诀窍
特点
肉质软烂，汤鲜味醇。
酒香鸡做法已被93人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制酒酿做法
材料
主料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)
做法
。把糯米用水浸泡一夜。
。把酒药放进一个能封口的朔料袋(sandwichbag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
做法：
。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
。容器上面盖一张保鲜膜(plasticwrap)，放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
心得：
。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(dishwashingliquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(papertowel)抹干净。
。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。
枸杞鸡蛋酒酿
。酒酿入锅，加入清水和枸杞子，像煮泡饭一样烧开。要不停地搅拌，把酒酿搅散，让米一粒粒地浮在水面。撇去浮上来的泡沫。
。敲开鸡蛋壳，把鸡蛋倒入锅中，煮几分钟直到蛋熟。
。可以根据自己的喜好放糖。
。如果嫌酒味不够浓，可以加糯米酒。我觉得酒味已经很浓了。
自制酒酿做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱意外惊喜 - 自制酒酿做法
材料
酒曲是安琪的，8克装，可以做2-2.5公斤。做法在包装袋后面有。，材料：糯米0.7公斤，酒曲3克
做法
糯米用清水洗5-6次，洗到水比较清为止。（包装上只写了清洗糯米，从书上看的，要洗到水清澈为止）
糯米泡24小时，用手把米揉碎，上锅蒸25分钟。（可以根据糯米的量体调整蒸的时间，一定要蒸熟）
找一个干净的盆，用少许凉开水和酒曲混合，把温度降到35-40度的糯米和酒曲混合均匀，中间挖个小洞。盖上盖子，用被子包好，放在暖和的地方（35度左右）36个小时就会有酒渗出，有酒香。
小诀窍
做米酒最关键的就是不要沾油，所有器皿，筷子一定要洗干净。
意外惊喜 - 自制酒酿做法已被54人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制酒酿做法
材料
圆粒糯米，安琪甜酒曲
做法
1、将糯米淘洗干净后，用水泡上24小时，用手能捏碎即可；
2、放到笼屉中隔水蒸熟糯米，大概不到20分钟的样子；
3、把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中，加些晾凉的白开水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手触时不烫为宜，撒上甜酒曲拌匀，酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明；
4、把饭放到容器中（最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶）压实，正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑，将少量甜酒曲放到坑里，再往坑中加满白开水；
5、再就是保温发酵了，家里有暖气的可以放暖气上，保持33度左右，发酵一天就能出酒香了！如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦~~我家是地暖，所以用闷烧锅加水保温的，发酵时间长了些，也听说有用电饭锅的，不过我迷试过还，我怕老通电一是不环保，二是有点小危险，所以慎重选择哈~~闷烧锅既环保又不操心，就是时间长点，呵呵~~
6、做好的酒酿可以隔水烫一下，或直接放冰箱里终止发酵，随吃随取即可！
7、想吃的时候，用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里，加适量的水，不要多，稠一点好吃！熬开后，放入糯米做的小圆子，这个超市就有速冻的，不怕麻烦，自己用糯米粉揉也行，不用时间太长，略煮一会小圆子就熟了，盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦~~
小诀窍
自制酒酿做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法
材料
a：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
做法
1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；
2．将糯米蒸熟，晾凉；
3．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；
4．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；
5．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；
6．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。
小诀窍
清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法已被83人烹饪过！
小编整理682位网友投稿材料与清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制酒酿
第二种：密制红酒香烤鸡翅
第三种：啤酒香菇鸡翅
第四种：密制红酒香烤鸡翅
第五种：蒜香鸡翅尖
第六种：丁香鸡翅
第七种：浓香鸡翅
第八种：啤酒酱香鸡翅
第九种：百里香鸡翅
第十种：棕叶香鸡翅
结合45位厨师推荐，再从605网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡椒烧魔芋、菠萝咕噜肉、香菇焖豆腐、红烧茄子、肉饼子炖蛋
白切牛肉、茄汁鸡翅、家常煮螃蟹、红烧茄子
红烧花椰菜、秘制川味红烧牛肉、特色甜品鲜果炖奶冻。
烹饪家常菜
