制作步骤滑嫩蛋羹所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、洗菜机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱滑嫩蛋羹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐滑嫩蛋羹、滑嫩蛋包丼、冰爽滑嫩的杏仁豆腐，简单做出滑嫩白切鸡，超滑嫩的飘香鱼。
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以下是78位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，滑嫩蛋羹做法
材料
鸡蛋，盐适量，鸡精适量，温水，淀粉一小勺
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅散;加入适量盐，鸡精;
2.将一小勺淀粉融于一大碗温水.(一定要有点热的水哈);
3.将2倒入1中搅匀;
4.用很细的漏勺过滤蛋液于容器中;
5.蒙保鲜膜(这个一定要做哦，不要让水蒸气滴入)，大火蒸20分钟左右.
6.蒸好后淋上一点点生抽，ok啦!
滑嫩蛋羹做法已被47人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱滑嫩蛋包丼做法
材料
a.鸡蛋2颗，乳酪粉5公克，盐少许，胡椒少许，b.蕃茄果汁120cc，蕃茄酱30公克，鸡粉2公克，果糖10公克，辣椒酱汁适量，c.奶油15公克，甜豆仁适量，d.白饭适量
做法
1.将材料a拌匀成蛋液；将材料b混合煮匀成酱汁；将材料c中的甜豆仁放入滚水中汆烫一下，捞起放入冷水中冷却备用。
2.平底锅烧热，加入材料c的奶油融化，将作法1的蛋液倒入，让蛋液稍停留数秒后，用筷子从鸡蛋的外围至内侧快速搅动，呈半熟状时，将靠近自己的一侧往前捲并推移至锅边。
3.白饭盛入丼碗中，迅速将作法2移入，并用刀子将蛋包划开，淋上作法1的酱汁及撒上甜豆仁即可。
滑嫩蛋包丼做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱冰爽滑嫩的杏仁豆腐做法
材料
牛奶220ml的一袋，冷水70ml，琼脂5克，杏仁粉2小勺，糖桂花少许
做法
（1）琼脂条在凉水中浸泡，充分吸收水分，变软；
（2）琼脂用小火熬化后，在加热状态下，加入牛奶，杏仁粉，沿一个方向转圈搅拌（顺时针或逆时针），约3分钟关火，倒入容器中；
（3）冷却后，加盖后放入冰箱两小时；
（4）出模，淋上少许糖桂花即可。
冰爽滑嫩的杏仁豆腐做法已被86人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱简单做出滑嫩白切鸡做法
材料
嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml（按鸡体大小酌情放），黄酒10克，
做法
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；
2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；
3、准备一大锅，注入水烧开；
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；（我开始用千泽ts-20fv1电磁炉煎炒最大档的火力，水开后减小了一档。）
5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，盖盖继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖；
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块；（刀、案板都要清洗干净，家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板）
7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。（剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁）
小诀窍
1白切鸡首选嫩三黄鸡。个人不主张选用土鸡而偏向用饲料养的嫩三黄鸡，因为饲料鸡鸡龄短，它们的肉质普遍偏嫩，切合白切鸡要求口感嫩滑这一特点。土鸡肉是鲜，更适宜煲汤清炖;
2鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。
3把鸡剁成几大块下锅熟得快。
4一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
5如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
简单做出滑嫩白切鸡做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱超滑嫩的飘香鱼做法
材料
主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干
做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。
3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
a.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
b.加一料酒，抓匀
c.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
d.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌
e.加入生粉，抓匀
f.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
超滑嫩的飘香鱼做法已被46人烹饪过！
小编整理869位网友投稿材料与超滑嫩的飘香鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滑嫩蛋羹
第二种：滑嫩水浸魚
第三种：滑嫩太阳蛋
第四种：滑嫩酸菜鸡片
第五种：香滑嫩豆腐
第六种：滑嫩爽口 凉拌美味三脆
第七种：鲜美滑嫩葱油鸡
第八种：滑嫩草茹炒肉
第九种：香菇火腿蒸鸡翅
第十种：蒸鸡翅
结合78位厨师推荐，再从168网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜泥白肉、蕨菜炖土豆、水煮肉片、肉末酸豆角、蒜苗烧豆腐
肉松蒸酿凉瓜、帝伊家月子餐之素炖品、糖醋白菜排骨、香煎象牙白
沙嗲榆耳烧鲜鱿、酸甜可口的樱桃肉、咸鲜味萝卜炖牛肉。
烹饪家常菜
相关厨具产品推荐： 烤箱、打荷台、排烟管道、火锅、冰箱 、勺子。
