烧制步骤京味酱爆肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、夹盘器。
家常菜菜谱京味酱爆肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐京味酱爆肉、酱爆肉、酱爆肉丁，酱爆肉丁，酱爆肉末四季豆。
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以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，京味酱爆肉做法
材料
主料：猪里脊，辅料：菠菜，鸡蛋，调料：腐乳汁，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，葱姜，香油，料酒
做法
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
京味酱爆肉做法已被44人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆肉做法
材料
主料：坐臀猪肉（２００克），芥菜（６５克），白糖（４克），酱油（４克），甜面酱（１０克），黄酒（６.５克），葱姜（６.５克），蒜苗（少许）
做法
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
酱爆肉做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酱爆肉丁做法
材料
猪里脊肉200g，葱半段，黄瓜一根，甜面酱半袋（推荐葱伴侣的），料酒2汤匙，淀粉（嫩肉粉）1勺，食用油少许
做法
将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。
翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。
出锅盛盘开吃~
酱爆肉丁做法已被27人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱爆肉丁做法
材料
食材：猪通脊肉 300g，黄瓜 1根，调料：干淀粉 1汤匙（15g），盐 1/2茶匙（3g），甜面酱2汤匙（30ml），料酒 1汤匙（15ml），白砂糖 1汤匙（15g），芝麻香油 2茶匙（10ml），高汤 30ml，油 50ml（实耗15ml）
做法
猪通脊肉洗净，仔细剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。
切好的猪通脊肉丁放入碗中，加入盐、干淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边放入猪通脊肉丁划散，炒至变色盛出备用。
大火加热锅中剩余的油至7成热，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油分备用。
倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖和高汤翻炒均匀。
放入炒过的猪通脊肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
小诀窍
肉丁腌制：猪通脊肉切丁的时候一定要大小一致，否则影响成菜口感。肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩，也可以加入少许嫩肉粉。
酱爆肉丁做法已被19人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱爆肉末四季豆做法
材料
材料：四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗
做法
酱爆肉末四季豆做法已被91人烹饪过！
小编整理494位网友投稿材料与酱爆肉末四季豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆肉
第二种：酱爆肉条
第三种：酱爆肉排配青椒
第四种：酱爆肉丁饺
第五种：酱爆肉丁
第六种：酱爆肉丁
第七种：莲藕腐乳酱爆肉
第八种：酱爆肉末茄子
第九种：葱爆肉片
第十种：葱爆肉片
结合52位厨师推荐，再从904网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉汁蒸排骨、高升鸡翅、冰糖川贝炖雪梨、脆皮家常豆腐、葱香肉末鸡蛋卷
麻辣豆腐、酒酿春笋烧鸡翅、麦片洋葱猪肉丸、香炸鸡翅
菠萝咕咾肉、酱爆肉末茄子、红烧鳝段。
烹饪家常菜
