炒制方法酒酿腐乳排骨所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱酒酿腐乳排骨烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿腐乳排骨、霜降豉香辣腐乳排骨、腐乳排骨，腐乳排骨，南乳排骨煲。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酒酿腐乳排骨做法
材料
主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
做法
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小诀窍
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味；
酒酿腐乳排骨做法已被92人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱霜降豉香辣腐乳排骨做法
材料
排骨500克，豆豉2汤勺，红辣腐乳1块，八角1颗，香叶1片，腐乳汁少许，冰糖10颗左右，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱段3颗，椰蓉少许
做法
1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
霜降豉香辣腐乳排骨做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腐乳排骨做法
材料
猪排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳汁2汤匙
做法
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉
3.加入1茶匙自制花椒水
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次
5.用清水把排骨冲洗干净备用
6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里
7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀
9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内
腐乳排骨做法已被42人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腐乳排骨做法
材料
1。子弹排骨：500g
做法
1。将子弹排骨洗净，放入清水中稍微泡15分钟洗去血水；沥干；
2。用酱油、糖水淀粉腌制排骨，等入味；
3。将料酒、糖、葱姜混合，稍微加一些水稀释；
4。先炸排骨，中低温油，炸至八分熟，捞起；
腐乳排骨做法已被45人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱南乳排骨煲做法
材料
排骨300公克，高丽菜100公克，姜末10公克，蒜末20公克，a.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉2大匙，b.蚝油1茶匙，红糟腐乳2块，细砂糖1茶匙，绍兴酒1大匙，水250㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料a抓拌均匀，腌渍约5分钟备用。
2.高丽菜切大片，放入滚沸的水中烫熟，捞起沥干水份放入砂锅中备用；红糟腐乳捣碎成泥状备用。
3.热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，转小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。
4.将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的红糟腐乳泥、姜末及蒜末，加入作法3的排骨、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，转大火煮至酱汁滚沸。
5.转小火将作法4的材料续煮约2分钟，以太白粉水勾薄芡，洒上香油后盛入作法2的砂锅中，再将砂锅放至炉子上以小火煮至酱汁滚沸即完成。
南乳排骨煲做法已被36人烹饪过！
小编整理894位网友投稿材料与南乳排骨煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南乳排骨
第二种：南乳排骨
第三种：南乳排骨
第四种：腐乳蒸排骨
第五种：花生腐乳焖排骨
第六种：腐乳蒸排骨
第七种：腐乳蒸排骨
第八种：腐乳蒸排骨
第九种：腐乳汁炖排骨
第十种：玫瑰腐乳粉蒸排骨
结合10位厨师推荐，再从946网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
定襄蒸肉、香辣美容蹄、蒜香蜜汁烤鸡翅、山西过油肉、茨菰烧鸡翅根
香蒜烧鸭血、山西俊儿肉、山西家常豆腐、山西烧肉
糖醋排骨、红酒黑椒微波烤鸡翅、香菇木耳黄花菜蒸鸡翅。
烹饪家常菜
