烹饪方法烧鳝段所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱烧鳝段烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烧鳝段、红烧鳝段、红烧鳝段，红烧鳝段，131【红烧鳝段】。
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以下是21位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，烧鳝段做法
材料
主料：鳝鱼调料：葱段、姜块、蒜瓣、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、猪油
做法
1．将鳝鱼斩去头尾洗净切成段，放入开水中烫一下捞出剪成筒子形；
2．坐锅点火倒入油，油热放入蒜瓣、葱段、姜块、鳝鱼筒煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，用旺火烧开，改为中火并淋入少量猪油，装盘即可。
小诀窍
烧鳝段做法已被12人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
红烧鳝段做法已被83人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1.将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2.青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3.锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4.锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5.倒入鳝鱼段，炒片刻后
红烧鳝段做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙
做法
1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5cm左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
红烧鳝段做法已被99人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
131【红烧鳝段】做法已被81人烹饪过！
小编整理848位网友投稿材料与131【红烧鳝段】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鳝鱼
第二种：大蒜烧鳝鱼
第三种：-红烧鳝筒
第四种：红烧鳝鱼
第五种：红烧鳝鱼段
第六种：香茅烧鳝
第七种：山药烧鳝鱼
第八种：烧鳝鱼
第九种：山药烧鳝丝
第十种：金针菇烧鳝丝
结合21位厨师推荐，再从339网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉糜燕麦海带卷、香辣旱蒸板鸭、咖喱粉蒸肉、香辣叉烧鸡丁、冰花梅酱烧排骨
香辣海带丝、肉酱贝壳粉、香辣萝卜糕、萝卜牛肉煲
燕麦牛肉粒、土豆蒸排骨、海鲜麻辣香锅。
烹饪家常菜
