烹饪方法腊鸡腿蒸百叶所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、切片机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、护手器。
家常菜菜谱腊鸡腿蒸百叶烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊鸡腿蒸百叶、腊鸡腿炒饭、腊鸡腿，酸辣腊鸡腿，自制腊鸡腿。
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以下是54位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，腊鸡腿蒸百叶做法
材料
腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片
做法
1、先将厚百叶切条，铺于盘底；
2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙（按各自口味）、姜片3-4片，隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。
腊鸡腿蒸百叶做法已被46人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱腊鸡腿炒饭做法
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
point
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。
腊鸡腿炒饭做法已被15人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腊鸡腿做法
材料
10斤鸡大腿（chicken thighs)
做法
把鸡大腿先用白酒抹匀，再把盐，花椒，白糖混合，均匀抹在鸡腿上，边抹边给鸡腿做下按摩，全部抹完后，淋上酱油，拌匀，丢点香叶，八角，山奈进去（每样四，五个就可以了）
腌一周，挂起来，风干，这次，风干得有点久，表面看着都已“出油”了样，大概有20天吧. 然后，收起来，冷冻室保存
腊鸡腿做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸辣腊鸡腿做法
材料
准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
做法
鸡腿(chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解；加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。
风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，
一般五到七天就干得差不多了。
这是挂了七天的鸡腿
制作过程：
鸡腿剁成鸡丁
锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟
将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。
酸辣腊鸡腿做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制腊鸡腿做法
材料
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
自制腊鸡腿做法已被70人烹饪过！
小编整理500位网友投稿材料与自制腊鸡腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香腊味烧茄子
第二种：喷香腊味煲仔饭
第三种：荷香腊味花蟹
第四种：喷香腊味煲仔饭
第五种：三香腊肉炒饭
第六种：川香腊肉
第七种：四川众味香腊肉传统秘方
第八种：满口回香腊味煲仔饭
第九种：腊鸡胗煲粥
第十种：黄灯笼蒸腊鸡
结合54位厨师推荐，再从763网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冷菜调味汁 （一）麻辣味汁、糖醋素排骨、南乳扣肉的做法:、乌梅糖醋小排骨的做法、苹果炖排骨
韩国辣酱烤五花肉、用焖烧锅制作奶酪（酸奶）、豆豉蒸排骨、土豆鸡翅
炖鸡翅、鸡肶菇牛肉配烧汁、红枣炖牛腩。
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