烧制步骤米酒蒸鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去根机、油网烟罩、开水器、切片刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱米酒蒸鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐米酒蒸鸡、黑枣酒蒸鸡、法国廊酒蒸鸡，花雕盐焗鸡翅，枸杞酒蒸鱼。
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以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，米酒蒸鸡做法
材料
米酒蒸鸡的制作材料：
做法
米酒蒸鸡的做法：
1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；
4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；
5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；
6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；
7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；
8. 剩余的生姜切末，小葱切段；
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘
中定好型；
10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，
随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；
11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即
成。
米酒蒸鸡的特色：
肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。
小诀窍
米酒蒸鸡的制作要诀：
1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；
米酒蒸鸡做法已被73人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱黑枣酒蒸鸡做法
材料
鸡，黑枣酒，枸杞，黑木耳，盐，香麻油，姜末，蒜末
做法
1.黑木耳提前泡发，枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块，用两汤匙黑枣酒、姜末、蒜末、盐、一汤匙麻油搅拌腌制半个小时
2.把发好的木耳、黑枣和腌制好的鸡混合在一起，撒上枸杞一起上锅蒸，水开后半个小时左右就可以了
黑枣酒蒸鸡做法已被20人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱法国廊酒蒸鸡做法
材料
一只全鸡腿，盐，枸杞，四朵香菇，法国廊酒
做法
1. 将鸡皮除掉，剁小块，洗净后抹上适量的盐腌上半天；
2. 鸡将盐洗掉后沥干备用；
3. 将泡软的香菇切丁备用；
4. 把鸡置入小碗，并将枸杞，香菇铺放鸡在上；
5. 倒入法国廊酒并淹过碗一半并盖上；
6. 水烧开后，盖上锅盖大火隔水蒸二十分钟即可。
小诀窍
1. 鸡腿置入碗内并盖上，不让多余的水分渗入以保留法国廊酒的香味
2. 如喜欢法国廊酒可倒满整碗
法国廊酒蒸鸡做法已被90人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱花雕盐焗鸡翅做法
材料
鸡翅10个，盐焗鸡配料半袋，花雕酒少许
做法
1.鸡翅洗净放到碗中
2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀
3.盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的
4.把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜
5.烹制
6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜
7.制作
8.冷锅冷油，开中火慢慢加温
9.放入鸡翅，小火煎
10.煎完一面再煎可另一面
11.煎好后，烹入花雕料酒
12.淋上适量生抽
13.加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜
14.开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定
花雕盐焗鸡翅做法已被69人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱枸杞酒蒸鱼做法
材料
草鱼肉1片，中药酒汁适量
做法
1.在草鱼肉上划数刀，备用。
2.取一滚锅，水滚后将作法1的草鱼肉入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将中药酒汁淋在作法2的草鱼肉上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
枸杞酒蒸鱼做法已被49人烹饪过！
小编整理865位网友投稿材料与枸杞酒蒸鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄油清酒蒸蛤蜊
第二种：清酒蒸毛蟹
第三种：酒蒸鸭子
第四种：神马藻清酒蒸毛蟹
第五种：酒蒸蓝点马鲛鱼
第六种：酒蒸鲽鱼
第七种：酒蒸鲤鱼
第八种：黄酒蒸乌鸡
第九种：米酒蒸螃蟹
第十种：黄酒蒸丁香
结合14位厨师推荐，再从374网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金针菇烧豆腐、肉末香茄、牛肉玉米炖豆角、肉蛋羹、烧仙草奶茶
新奥尔良鸡翅、家常版笋干烧肉卤蛋、苹果玉米胡萝卜煲瘦肉、清炖兔肉
超级无敌烤鸡翅、椰香肉酱、红烧狮子头。
烹饪家常菜
