烧制流程金牌文昌鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
家常菜菜谱金牌文昌鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金牌文昌鸡、广州文昌鸡、文昌油鸡，文昌按粑，鸡腿菇烧鸡腿。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，金牌文昌鸡做法
材料
文昌鸡1只1000克。调料老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油4千克，大料（八角、陈皮、香叶、当归、桂皮）各100克，清水30千克，将以上用料放入清水中，中火煲3小时后起汤15千克备用。
做法
1、文昌鸡宰杀洗净，鸡杂洗净飞水（水中放点料酒），然后一起下入起出的汤里，微火煮25分钟后捞起斩件装盘，摆成鸡的原形即可。
2、上桌时跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙姜酱1碟、野生橘子10粒。上桌后服务员把橘子汁挤到酸辣汁中。野生橘子汁既可增其“野”味，又可解腻提香（因为文昌鸡在喂到120天左右时会变得比较肥）。
小诀窍
金牌文昌鸡做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱广州文昌鸡做法
材料
肥嫩母鸡一只，鸡肝，熟瘦火腿，郊菜
做法
将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内，保持小火浸约15分钟至刚熟。浸时需将鸡提出两面次，倒出腔内汤水，以保持腔内外温度一致，使其致熟均匀，熟后取出晾凉，起肉去骨，斜切成“日”字形，共24片。在浸鸡的同时，将鸡肝少将放入碗中，用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出，切成“日”字形，共24片盛在碗中。将火腿也切成与鸡肉大小的24片。将它们相间拼摆在长盘上，成鱼鳞形每行鸡肉、火腿、鸡肉各式各 8片；连同鸡的头、尾摆两端，成鸡形，放入蒸笼用小火蒸熟，取出，滗出原汁。用中小火烧热炒锅，下熟猪油，郊菜，精盐、二汤，炒至九成熟，倒入漏勺，沥去水，炒锅放回炉上，下熟猪油、郊菜，用芡汤、湿淀粉调匀勾芡，排在鸡的两侧及行距间，成 4行。用中火烧热炒锅，下熟猪油，烹绍酒，加上汤、味精、湿淀粉、芝麻油和熟猪油推匀，淋在肉料上便成。
广州文昌鸡做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱文昌油鸡做法
材料
鸡腿1支，姜10公克，大蒜3粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，冷开水50㏄，白胡椒粉少许
做法
1.鸡腿洗净，放入滚水中烫煮至完全熟透，捞出沥干水分，切块排入盘中备用。
2.姜、大蒜均洗净、去皮、切末，放入大碗中加入所有调味料拌匀，淋在作法1鸡腿肉块上即可。
文昌油鸡做法已被95人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱文昌按粑做法
材料
主料：糯米粉1000克，生油25克，清水适量，椰子1个，红糖300克，白芝麻仁50克，花生米100克。
做法
1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。
文昌按粑做法已被75人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡腿菇烧鸡腿做法
材料
鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包
做法
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
鸡腿菇烧鸡腿做法已被45人烹饪过！
小编整理628位网友投稿材料与鸡腿菇烧鸡腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡腿汉堡包之鸡腿
第二种：黑椒烤鸡腿
第三种：蜜汁烤鸡腿堡
第四种：菌菇鸡腿
第五种：乳酪鸡腿卷
第六种：蜜汁酱烤鸡腿
第七种：鸡腿菇炒西兰花
第八种：猴头炖鸡腿
第九种：酱烤鸡腿
第十种：脆皮炸鸡腿
结合87位厨师推荐，再从257网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉末烧茄子、木须肉、喷香羊肉泡的“七宗罪”、自制五香牛肉干、美味猪肉脯
超级简单的椒盐鸡腿卷、原料有限的家常豆腐、汉味烧梅、汉味烧梅
鲜香辣子鸭块、麻婆豆腐肉末、今晚烧的猪蹄很成功。
烹饪家常菜
