烧制步骤自贡小煎鸭胗所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、擀面杖。
家常菜菜谱自贡小煎鸭胗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自贡小煎鸭胗、自贡小煎鸡、自贡小煎鸭，家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋，春节家常菜镶翠鸡卷。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自贡小煎鸭胗做法
材料
鸭胗500g、二荆条8个、仔姜1大块、泡椒6个、小米辣6个、八角3个、山奈2个、花椒小半把、大蒜1个、食用油适量、盐适量、鸡精、白糖1小勺、豆瓣酱1勺
做法
1.很多人不知道二荆条是哪种辣椒，还有仔姜。我们先看图认识一下。
2.二荆条切约0.5cm的小段，仔姜也切差不多大小的丁。泡椒，大蒜和小米辣剁碎备用。豆瓣酱也要剁碎一点。（因为我是用自己家做的豆瓣酱，非常细，所以没有这一步。在外面买的郫县豆瓣，最好要再剁细一些喔）
3.鸭胗洗干净后切薄片备用。
4.山奈和八角用刀慢慢切碎，切成粗一些的颗粒。（怕麻烦就用五香粉代替吧）
5.锅中倒油（油需要平时炒肉菜的至少2倍），油热后，放入豆瓣酱，翻炒几下。然后放入泡椒，小米辣和蒜末 ，还有山奈和八角末，大火翻炒爆香
6.倒入鸭胗继续大火翻炒。
7.爆出鸭胗的水分，放盐和糖，炒到鸭胗变色，大约再炒4分钟左右。
8.放入仔姜和二荆条，放鸡精，翻几下。
9.大概1分多钟，大火把水分收干，就可以出锅了。
10.这种方法，还可以做小煎鸡爪，但要注意生鸡爪洗干净后，去指甲，然后砍成1,5cm左右的小段。也就是说爪爪的每一根指头最少要切成2小段喔。
11.也可以做成小煎排骨，方法同上。排骨要小排，然后砍成2cm大小的块。要比做其他烧排骨要小，大了就不好吃了，大小非常影响味道和口感。
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小诀窍
小贴士：
1，在上面第4步中，之所以要剁成粗颗粒，是为了更入味。若是怕麻烦，可用五香粉代替。但没有自己剁的好吃
2，油要比平时多，因为油少的话，鸭胗不容易爆熟，反而会不小心炒老，咬不动。失去了那种脆脆的口感
3，炒鸭胗一定要把握好火候。炒太久就老了，咬不动。所以根据自己家火和鸭胗切的厚薄程度判断
4，若喜欢吃辣，又承受能力一般的，就把小米辣的数量减少，而且切成段，不要剁碎。在最后起锅的时候，倒 进去，和匀就行了。这样辣的成都减少很多。或者干脆不放小米辣，但就失去了点这个菜的特色。
5，盐放的时候要慎重，因为泡椒和豆瓣酱有盐。放糖是为了增加口味，要的效果是“放糖但又吃不出糖”
6，吃完鸭胗，剩下的辣椒可以回锅炒土豆片或胡萝卜片，相当给力。当然“辣妹子”们也可以拌面。这都是我 的创新吃法。哈哈
自贡小煎鸭胗做法已被85人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自贡小煎鸡做法
材料
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。
做法
1、鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）
2、宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。
4、酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
5、炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁。
6、待收汁亮油，起锅装盘即成。
自贡小煎鸡做法已被55人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自贡小煎鸭做法
材料
主料：鸭300g，青椒250g
做法
1.青条椒，小煎鸭子必备
2.鸭子切块
3.油烧热，下鸭子爆炒。尽量多翻炒，让鸭子充分炒干
4.加姜、蒜、辣椒酱继续翻炒
自贡小煎鸭做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋做法
材料
西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法
1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒
2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出
家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱春节家常菜镶翠鸡卷做法
材料
鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可），盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖
做法
1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。
2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。
4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。
5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
春节家常菜镶翠鸡卷做法已被63人烹饪过！
小编整理136位网友投稿材料与春节家常菜镶翠鸡卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜鱿鱼须（家常菜）
第二种：家常菜-鱼香肉丝
第三种：家常菜豆豉排骨
第四种：家常菜大餐奥尔良烤鸡翅
第五种：家常菜-榄菜肉末四季豆
第六种：家常菜尾一品锅
第七种：家常菜肉包子
第八种：家常菜--四季豆叉烧肉
第九种：家常菜-肉末榄菜四季豆
第十种：南方家常菜—青椒猪耳
结合15位厨师推荐，再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然“炸”鸡翅、板栗焖鸡、法式蟹肉面包、自制米粉蒸肉、豉汁蒸排骨
香糟五花肉、红烧卤乳鴿、红烧海参煲、蒜薹回锅肉
蚝汁烧蹄膀、海宝献瑞(红烧刺参)、红烧卤乳鸽。
烹饪家常菜
