烧制流程酸辣爆炒肠所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱酸辣爆炒肠烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣爆炒肠、辣爆田鸡、辣爆鲜虾，白米虾香辣爆香芹，香辣爆鴨胗。
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以下是18位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酸辣爆炒肠做法
材料
猪小肠，料酒，酱油，盐，五香粉，油，姜丝，蒜沫，葱白，酸红辣椒，红萝卜，鸡精
做法
1.把猪小肠洗净切两里米小段，放料酒、酱油、盐、五香粉腌一下。
2.热锅下油（油温一定要高）放入小肠快速爆炒（大概五秒）铲起，下姜丝、蒜沫、葱白、酸红辣椒、红萝卜煸香，把炒好的小肠入锅一起煸炒几下，放料酒、鸡精起锅装盘。
酸辣爆炒肠做法已被88人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱辣爆田鸡做法
材料
田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。
2.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。
3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。
4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。
5.用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。
辣爆田鸡做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱辣爆鲜虾做法
材料
草虾600公克，葱花20公克，蒜酥40公克，红葱酥30公克，牛头牌麻辣沙茶酱1大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙
做法
1.草虾洗净剪去触鬚及脚后，将虾背剪开备用。
2.热油锅，油温热至约180℃，将作法1的草虾下油锅，炸约1分钟至表面酥脆捞起沥干油备用。
辣爆鲜虾做法已被27人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱白米虾香辣爆香芹做法
材料
油适量，大概3汤匙，生抽少许，一点点即可，半汤匙，盐1克，香辣豆豉酱，我用李锦记的那种，一点点即可，半汤匙，黑胡椒粉微量，生姜1片，蒜4瓣，剁碎，白酒微量几滴即可，白米虾3两，香芹8两左右
做法
前期准备
将蒜剁碎待用，生姜切成丝
将白米虾洗净，控干水，待用
将香芹切成4cm左右的小段，备用
炒菜
将油倒入锅中，待油温很高的时候，将白米虾、生姜放入锅中爆炒，滴2-3滴白酒
待白米虾微黄，虾的香气四溢，而且可以看到虾被爆干表面水分脆脆的，再加入蒜末和辣酱翻炒1-2分钟
将香芹导入锅中，放盐、黑胡椒粉、生抽翻炒4-5分钟即可。
小诀窍
油多一点没关系，虾多就稍微多放一些油。
白米虾香辣爆香芹做法已被86人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣爆鴨胗做法
材料
鴨胗或雞胗300克，青椒5根，紅尖椒5根，調料：大蒜2粒（切片），生薑1小塊（切片），大蔥1小段（切片），花椒1小把，干辣椒3根（切段），老抽少許，澱粉1湯匙，花雕酒或料酒1湯匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少許，鹽少許
做法
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
香辣爆鴨胗做法已被56人烹饪过！
小编整理750位网友投稿材料与香辣爆鴨胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣爆乳鸽焙面
第二种：香辣爆螺狮
第三种：香辣爆鸡胗
第四种：辣爆凤节
第五种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第六种：麻辣茄饺
第七种：麻辣小龙虾
第八种：麻辣小龙虾
第九种：红火麻辣鸡
第十种：红火麻辣鸡
结合18位厨师推荐，再从489网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜烧鸡、橙香海鲜串串烧、家常豆腐、韭菜花肉丝
蒜香烧茄子、萝卜炖肉骨、腊鸡烧黄豆。
烹饪家常菜
