烹饪步骤37【鱼香茄子】所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、馒头机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱37【鱼香茄子】烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐37【鱼香茄子】、家常菜-鱼香肉丝、鱼香鸡丝，鱼香鸡丝，~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦。
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以下是89位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，37【鱼香茄子】做法
材料
茄子、葱末、姜末、蒜末、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱、酱油、醋、湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
37【鱼香茄子】做法已被69人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家常菜-鱼香肉丝做法
材料
里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；
2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；
3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；
4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；
5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
小诀窍
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱； 调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团； 木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
家常菜-鱼香肉丝做法已被28人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鱼香鸡丝做法
材料
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋
做法
1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
鱼香鸡丝做法已被88人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼香鸡丝做法
材料
主料：鸡胸肉200克，冬笋50克，调料：豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖，醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉适量。
做法
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
鱼香鸡丝做法已被57人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法
材料
葱，姜，蒜，小米椒，老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐
做法
1.切成长条，分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行）
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1：葱，姜，蒜，小米椒佐料2：老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐，一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下烧热底油，下肉馅煸炒，后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2，大火翻炒并收汁入味后出锅
小诀窍
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法已被37人烹饪过！
小编整理880位网友投稿材料与~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：下饭快手菜-家常豆腐
第二种：过节菜【肉丸子汤】
第三种：翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
第四种：用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
第五种：过节菜【海虾炖白菜】
第六种：意头最旺第一菜【毛血旺】
第七种：10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】
第八种：油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】
第九种：好吃的凉菜【超好吃】
第十种：春节家宴菜【红薯粉蒸肉】
结合89位厨师推荐，再从289网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烂糊肉丝、颠覆传统的咖喱粉蒸肉、懒人鸡翅、开胃养颜【番茄牛肉羹】、剁椒排骨蒸土豆
泡椒萝卜烧牛腩、烂糊肉丝、京酱肉丝、高压锅版红烧小蹄膀
红焖羊肉、红焖羊肉、香韭腊肉。
烹饪家常菜
