制作步骤广式叉烧所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、和面机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、筷子、铲勺。
家常菜菜谱广式叉烧烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式叉烧、广式叉烧酥、广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)，广式叉烧包，广式叉烧餐包。
（中华厨具网 建议，再次对46位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1297人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是46位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，广式叉烧做法
材料
猪肉，李锦记叉烧酱，伏特加。
做法
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
广式叉烧做法已被15人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱广式叉烧酥做法
材料
里脊肉，糖，面粉，猪油，鸡蛋
做法
肉腌制8小时，
广式叉烧酥做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)做法
材料
包子皮料：
做法
a、老酵做法：把材料拌匀，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）（）
b、酵面做法： 第二天， 把全部的老酵加入（b)的材料中， 搓揉成团，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）()
c、甜面团做法：
1、第三天，先把150g的细砂糖（我选择先把糖打成糖份才用）加入450g的酵面，搓揉至糖充分溶解。
2、加入臭粉及3大匙的水， 继续搓揉。
3、再加1/2茶匙的碱水中和老面的酸味。
4、先把低筋面粉，小麦淀粉及双效发粉过筛在工作台上。
5、把酵面糖浆混合料倒在干粉上。加入白油
6、慢慢搓揉20分钟至面团光滑不黏手。这面团糖份高，会比较硬实，但是还是能搓揉光滑细腻的。（）
7、把面团滚圆， 盖起松弛15分钟.
8、把松弛好的面团分成24个40g的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。
9、把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内，上笼用大量滚水猛火蒸10分钟，包子蒸好离锅晾凉。要吃前再回锅蒸一回，把臭粉的味道蒸挥发就可以享用了。所以酒楼都是蒸好后放在一旁， 客人点了餐后， 再回锅蒸几分钟把臭粉的味道蒸发掉才上桌的。（这种加了食用铵摩尼亚的包皮不需要做最后醒发的动作， 但是必须猛火急汽，让包子皮内的臭粉遇热急速爆发，才能把包子蒸开口）
d、叉烧馅汁做法：
做法：- 把（i)在炒锅里先加热，看到一开始要滚时马上一邊慢慢倒入（ii)的淀粉水，一邊不断攪拌到滚开濃稠，冒出大泡泡，熄火。放凉后冷藏1小时， 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
e、建议你参考自制超简单又美味的叉烧 ：
/%e5%8f%89%e7%83%a7%ef%bc%88%e9%9d%9e%e5%b8%b8%e7%ae%80%e6%98%93%e7%89%88%ef%bc%89-208595.
小诀窍
1、注意包子皮别擀的太薄大片，因为馅要裹得饱满蒸出来的包子才会圆鼓鼓又白白胖胖的，让人看了就想吃。如果面皮太大而馅不够饱满， 包子里部就会空洞洞的， 那么蒸出来的包子就会扁塌塌的不好看。
2、如果你打算第二天再做包子，那么剩下来的100g酵面就可以用来当作新的（a)的老酵使用，再加入另外一份（b)的材料揉均匀，盖起发酵24小时，第二天又有酵面使用了，就像酒楼一样不断循环使用，就有源源不断的老酵供应了。
3、要注意容器及发酵环境的卫生，避免污染了老酵，不然会发霉败坏，发出臭味就要丢弃了。
4、第二天没使用，可以把老酵冷冻结冰，要使用时取出退冰后，再加入一份（b)材料，又可重新培养老酵了。 如果每个几天都会做包子的话，那就不必冷冻，只需每天往里边加几汤匙的面粉和水下去拌匀，供给它养分让它继续生长。
5、如果厨友们更改这配方比例，减少糖份的有量，那就要自己斟酌添加水份用量。如果你想问不加臭粉 或双效发粉/泡打粉行吗？答案是行的，但是请不要期待同样的效果。建议你还是参考制作花生包（传统老酵面发面之软绵包子皮四）
6. 没有低筋面粉可以用普通面粉， 但是最后做甜面团时必须要用50g的小麦淀粉来降低面粉的筋度（没有小麦淀粉可以用玉米淀粉取代）
##、注意！没用臭粉的包子必须让它做最后醒发，等包子发至超过双倍大才以上笼用大火蒸。
后记补充： 气候温暖的时候（26度c至32度c），酵面搓揉成团后，盖起放置8个至12个小时就可以用来制作甜面团了。发现到放置过久，酵面的活跃性就慢慢减低了，面团的体积慢慢缩小了。发酵至8小时的面团体积最大（3倍大，请看），应该是酵面最活跃的时段。
注解：什么是臭粉铵摩尼亚？为了放心使用臭粉， 特地上网查询资料， 发现到： 臭粉其化学名炭酸氢铵，早期在市场上还没有出售发粉时， 欧美人的厨房就是用臭粉来烘培饼干的。
就算是现在有了发粉，但是很有多欧美，尤其是德国妈妈们还在继续采用臭粉， 因为用发粉烤不出他们所要的脆度。还有美国的食物药品安全管制机构的声明： 食用低量的炭酸铵是无害的。
广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)做法已被55人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱广式叉烧包做法
材料
包子皮料：
做法
a、老酵做法：把材料拌匀，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）（）
b、酵面做法： 第二天， 把全部的老酵加入（b)的材料中， 搓揉成团，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）()
c、甜面团做法：
1、第三天，先把150g的细砂糖（我选择先把糖打成糖份才用）加入450g的酵面，搓揉至糖充分溶解。
2、加入臭粉及3大匙的水， 继续搓揉。
3、再加1/2茶匙的碱水中和老面的酸味。
4、先把低筋面粉，小麦淀粉及双效发粉过筛在工作台上。
5、把酵面糖浆混合料倒在干粉上。加入白油
6、慢慢搓揉20分钟至面团光滑不黏手。这面团糖份高，会比较硬实，但是还是能搓揉光滑细腻的。（）
7、把面团滚圆， 盖起松弛15分钟.
8、把松弛好的面团分成24个40g的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。
9、把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内，上笼用大量滚水猛火蒸10分钟，包子蒸好离锅晾凉。要吃前再回锅蒸一回，把臭粉的味道蒸挥发就可以享用了。所以酒楼都是蒸好后放在一旁， 客人点了餐后， 再回锅蒸几分钟把臭粉的味道蒸发掉才上桌的。（这种加了食用铵摩尼亚的包皮不需要做最后醒发的动作， 但是必须猛火急汽，让包子皮内的臭粉遇热急速爆发，才能把包子蒸开口）
d、叉烧馅汁做法：
做法：- 把（i)在炒锅里先加热，看到一开始要滚时马上一邊慢慢倒入（ii)的淀粉水，一邊不断攪拌到滚开濃稠，冒出大泡泡，熄火。放凉后冷藏1小时， 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
e、建议你参考自制超简单又美味的叉烧 ：
叉烧（非常简易版）
小诀窍
1、注意包子皮别擀的太薄大片，因为馅要裹得饱满蒸出来的包子才会圆鼓鼓又白白胖胖的，让人看了就想吃。如果面皮太大而馅不够饱满， 包子里部就会空洞洞的， 那么蒸出来的包子就会扁塌塌的不好看。
2、如果你打算第二天再做包子，那么剩下来的100g酵面就可以用来当作新的（a)的老酵使用，再加入另外一份（b)的材料揉均匀，盖起发酵24小时，第二天又有酵面使用了，就像酒楼一样不断循环使用，就有源源不断的老酵供应了。
3、要注意容器及发酵环境的卫生，避免污染了老酵，不然会发霉败坏，发出臭味就要丢弃了。
4、第二天没使用，可以把老酵冷冻结冰，要使用时取出退冰后，再加入一份（b)材料，又可重新培养老酵了。 如果每个几天都会做包子的话，那就不必冷冻，只需每天往里边加几汤匙的面粉和水下去拌匀，供给它养分让它继续生长。
5、如果厨友们更改这配方比例，减少糖份的有量，那就要自己斟酌添加水份用量。如果你想问不加臭粉 或双效发粉/泡打粉行吗？答案是行的，但是请不要期待同样的效果。建议你还是参考制作花生包（传统老酵面发面之软绵包子皮四）
6. 没有低筋面粉可以用普通面粉， 但是最后做甜面团时必须要用50g的小麦淀粉来降低面粉的筋度（没有小麦淀粉可以用玉米淀粉取代）
##、注意！没用臭粉的包子必须让它做最后醒发，等包子发至超过双倍大才以上笼用大火蒸。
后记补充： 气候温暖的时候（26度c至32度c），酵面搓揉成团后，盖起放置8个至12个小时就可以用来制作甜面团了。发现到放置过久，酵面的活跃性就慢慢减低了，面团的体积慢慢缩小了。发酵至8小时的面团体积最大（3倍大，请看），应该是酵面最活跃的时段。
注解：什么是臭粉铵摩尼亚？为了放心使用臭粉， 特地上网查询资料， 发现到： 臭粉其化学名炭酸氢铵，早期在市场上还没有出售发粉时， 欧美人的厨房就是用臭粉来烘培饼干的。
广式叉烧包做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱广式叉烧餐包做法
材料
面包粉825克，酵母粉20克，糖120克，盐1茶匙，牛奶540克，牛油120克，鸡蛋1只（用作涂包面）,叉烧一磅,叉烧酱一磅
做法
1、除了鸡蛋和牛油之外，把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后，加入牛油再搅拌，当然用手搓也可以，一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可，一般用搅拌机需要20〜30分钟，手搓可能要更长时间，不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵，大约1个小时，直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3、第一次发酵后，用手按压把面粉团里的空气挤出来（手上沾点油搓会没那么黏手）。然后把面粉团取出来切成18块，再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵（每个面团之间要保留一定的空间），大约1个小时。
4、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5、焗炉预热到350f，然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里，焗约25分钟，即可。
广式叉烧餐包做法已被83人烹饪过！
小编整理851位网友投稿材料与广式叉烧餐包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：港式叉烧肉
第二种：苏式叉烧肉
第三种：日式叉烧肉
第四种：日式叉烧通粉
第五种：港式叉烧包
第六种：山寨下蒜香粤式叉烧
第七种：山寨式叉烧麻婆豆腐
第八种：港式叉烧包
第九种：叉烧（自制叉烧酱）
第十种：蜜汁叉烧包i（开口笑叉烧包）
结合46位厨师推荐，再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣牛肉干、子姜肉丝、芥末酱锅煎牛肉、红酒炖牛肉、小椒牛肉丝
小鸡炖蘑菇、土豆烧排骨、麻辣牛肉干。
烹饪家常菜
