烧制方法12道蒸出来的美味营养餐之五梅菜扣肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
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以下是68位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，12道蒸出来的美味营养餐之五梅菜扣肉做法
材料
主材：五花肉、梅菜
做法
1、五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。
2、蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。
3、锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。
4、准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。
5、梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。
6、洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。
7、神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。
8、炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。
9、取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时。
10、蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。
小诀窍
1、肉皮上抹柠檬汁或醋是为了炸的时候让皮更容易脆。
2、炸肉皮时一定要小火耐心地炸到肉皮金黄起泡，增加皮的韧性，口感更好。
3、腌肉生抽不要过多，因为梅菜够咸。
4、梅菜很咸，一定要长时间浸泡换水，去除部分盐分。
5、红枣为这道菜增色不少，让整道菜更加甘香。
6、梅菜炒干水分是为了让它更好地吸收肉汁。
12道蒸出来的美味营养餐之五梅菜扣肉做法已被38人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱12道蒸出来的美味营养餐之六再造豆腐做法
材料
主材：内脂豆腐一盒
做法
1、粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（最好用炒过的）跟肉馅一起剁碎。把以上所有材料混合，打入两个鸡蛋，加少量盐和胡椒粉。
2、加与鸡蛋同等量的水，内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀。盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色。
小诀窍
1、海米增加鲜味，如果没有可省略。
2、蒸的时候最好选用平盘，豆腐蛋液可以摊的更薄，容易熟，蒸出来也更漂亮，我没有就用了大碗。
3、上面的蔬菜粒是已经煮熟的，做其它菜用的，豆腐蒸好后顺手洒上几颗点缀一下，可以省略。
12道蒸出来的美味营养餐之六再造豆腐做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱12道蒸出来的美味营养餐之七珍珠丸子做法
材料
主材：肉馅
做法
1、藕取三分之二擦成蓉，另外三分之一剁碎，挤出藕蓉的水分，备用。
2、肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油，搅拌均匀，再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲，每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅，加了差不多110克藕汁。到最后肉馅会变得越来越白，发粘上劲又很软滑。
3、藕蓉和藕碎一起加入肉馅中搅拌均匀，用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡，用水冲洗干净沥水，放入丸子，均匀地裹上一层西米。
4、蒸笼（或用蒸盘）底部排好胡萝卜片，放入丸子，水开后蒸8到10分钟即可。
小诀窍
1、藕部分剁碎是为了增加口感，也可根据个人喜欢全部擦成蓉。
2、挤出来的藕汁正好打入肉馅中，一是不浪费，更主要的是肉馅口感更软滑，而且颜色也会变得雪白。
3、注意，葱尽量只取葱白部分，颜色更漂亮，当然，如果自家吃，无所谓颜色整根葱都用也无妨。
4、西米非常易碎，不能浸泡，用之前过水冲洗即可。
12道蒸出来的美味营养餐之七珍珠丸子做法已被77人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱12道蒸出来的美味营养餐之八咸蛋黄丝瓜蒸蛋白做法
材料
6个鸡蛋白，一个咸蛋白，料酒，丝瓜半根，蒜蓉。
做法
1、鸡蛋白自然解冻后，加入一个咸蛋白搅拌均匀，咸蛋白很咸，不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥。
2、搅拌蛋白会产生一些白色泡沫，用勺子去除干净，放入开水锅中，小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固。
3、丝瓜半根（现在的丝瓜超大）去皮、切段，用手指把中间的瓤略按凹下去，炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色，加少量盐。咸蛋黄倒去料酒，分成若干小块。
4、依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间，再把丝瓜摆在凝固的蛋白上，水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟左右。
小诀窍
1、咸蛋本身较咸，蒸蛋白时不用再另外加盐，我用了6个鸡蛋白，一个咸蛋白，盐量刚刚好，如果鸡蛋白量少，咸蛋白要酌减。
2、搅拌蛋白产生的泡沫必须撇除干净，否则可能会影响蛋白细腻的口感。
3、蒸蛋白不可开大火，否则易老。
4、丝瓜皮不要去的太干净，可保留少量皮，软中有脆，口感更丰富。
12道蒸出来的美味营养餐之八咸蛋黄丝瓜蒸蛋白做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱12道蒸出来的美味营养餐之九茄汁酿苦瓜做法
材料
梅头肉，小葱，盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油，苦瓜，西红柿，淀粉。
做法
1、梅头肉剁馅，小葱切碎加入肉馅，同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。
2、苦瓜洗净切段，去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟，捞出冲凉水。
3、西红柿一个切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。
12道蒸出来的美味营养餐之九茄汁酿苦瓜做法已被16人烹饪过！
小编整理169位网友投稿材料与12道蒸出来的美味营养餐之九茄汁酿苦瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：12道蒸出来的美味营养餐之十一清蒸鱼
第二种：12道蒸出来的美味营养餐之十二清蒸白萝卜
第三种：蒸出粒粒香滑鸡翅
第四种：蒸出来的法式柠檬布丁
第五种：蒸出来的面包
第六种：粒粒营养餐
第七种：粒粒香松
第八种：粒粒香大排
第九种：金银粒粒香
第十种：鸡米花，粒粒香
结合68位厨师推荐，再从828网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
12道蒸出来的美味营养餐之五梅菜扣肉、巧用微波炉diy原味肉松、12道蒸出来的美味营养餐之十二清蒸白萝卜、红酒炖牛肉、情真味浓的香菇猪肉角
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