炒制方法冬菜扣鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
家常菜菜谱冬菜扣鸭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冬菜扣鸭、川味牛肉与川味牛肉面、梅菜扣肉，梅菜扣肉，梅菜扣肉。
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以下是68位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，冬菜扣鸭做法
材料
食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 酱油1大匙 料酒1大匙 五香粉1小匙 精盐4小匙 味精0.5小匙 鸭子650克 冬菜100克 大葱2根 生姜1小块
做法
1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
冬菜扣鸭做法已被15人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱川味牛肉与川味牛肉面做法
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
川味牛肉与川味牛肉面做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
梅菜扣肉做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花肉1.5斤，梅干菜80克，冰糖1小块，盐2小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，八角2个，香叶2-3片，生姜2小块
做法
1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上，其他地方也稍微抹一下，将猪皮朝下放在盘里，以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用；锅内放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮为准）烧热，将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出，用流水冲洗去多余的油份，切成厚约0.5cm左右的肉片，盘底撒上一些盐，将肉片码上，再撒适量盐；放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍，捞出挤干，锅内留适量油烧热，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加盐出锅，铺在肉片上，淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度（我是用高压锅中火蒸了20分钟）出锅，倒扣装盘即可。
梅菜扣肉做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梅菜扣肉做法
材料
猪肉1块，酒，老抽，梅菜，油，蒜，水，糖，盐
做法
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
梅菜扣肉做法已被38人烹饪过！
小编整理456位网友投稿材料与梅菜扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：霉菜扣肉
第三种：微菜扣肉
第四种：梅菜扣肉
第五种：梅菜扣肉
第六种：梅菜扣肉
第七种：芥菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：梅干菜扣肉
第十种：芽菜扣肉
结合68位厨师推荐，再从251网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榨菜肉丝、山药熘肉片、夏天版红烧排骨、红烧丸子、蒜子狗肉煲
鸭梨炖冰糖、附子狗肉脯、核桃鸽肉、白及炖燕窝
冰糖炖麻雀、鱼腥草炖猪肚、慈姑牛肉。
烹饪家常菜
