烧制步骤老火炖野鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、磨刀器。
家常菜菜谱老火炖野鸭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老火炖野鸭、清炖野鸭、虫草野鸭，虫草花野鸭汤，腊肥肠炖野笋干。
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以下是79位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，老火炖野鸭做法
材料
野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。
做法
1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；
2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。
操作要领
老火炖野鸭做法已被61人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清炖野鸭做法
材料
净野鸭1只（约1000克），熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。
做法
(1)、将野鸭洗净，剁去鸭头、尾、脚爪，用刀从其脊背处劈开，取出内脏洗净，再剁成约3.5厘米见方的块，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分。
(2)、锅内加少许猪油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片，炸出香味，随即放入鸭块煸炒一会，注入清水，加精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖灼1小时，待汤汁浓少、鸭肉已烂时，用味精调味，淋上香油，盛在碗内即成。
清炖野鸭做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱虫草野鸭做法
材料
虫草15克，野鸭1只，精盐、味精、葱、生姜、料酒、胡椒粉等各适量。
做法
将野鸭治净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，然后将治净的虫草寒入鸭腹内；置鸭于蒸盆内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤适量，盖严；将蒸盆置入沸水锅中，隔水蒸200分钟，拣去葱姜，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
虫草野鸭做法已被56人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱虫草花野鸭汤做法
材料
老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，盐少许
做法
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出
虫草花野鸭汤做法已被71人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱腊肥肠炖野笋干做法
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐；
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍
腊肥肠炖野笋干做法已被62人烹饪过！
小编整理528位网友投稿材料与腊肥肠炖野笋干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虫草炖鸭
第二种：冬虫草炖鸭
第三种：虫草炖蚬鸭
第四种：虫草炖水鸭
第五种：虫草炖老鸭
第六种：虫草炖水鸭
第七种：冬虫草炖水鸭
第八种：冬虫草炖龟肉
第九种：冬虫草炖胎盘
第十种：冬虫草炖老鸭
结合79位厨师推荐，再从726网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙骨煲莲藕、巴戟炖猪肚、丝瓜木耳炖生鱼、牛鞭炖鸡肾、天目笋煲乳鸽
黄芪红枣炖大虾、虫草红枣炖甲鱼、山栗炖猪腰、生菜炖胖头鱼
莲子龙骨炖鸡、西洋菜煲生鱼、桔梗黄豆煲猪手。
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