烹饪流程红烧鳝鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟风机、热水器、多用刀、叉子、倒油瓶。
家常菜菜谱红烧鳝鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鳝鱼、大蒜烧鳝鱼、干烧鳝鱼丝，山药烧鳝鱼，烧鳝鱼。
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以下是84位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红烧鳝鱼做法
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
红烧鳝鱼做法已被19人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱大蒜烧鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼1000克，
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
大蒜烧鳝鱼做法已被45人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱干烧鳝鱼丝做法
材料
鳝鱼肉150克，芹菜茎40克，瓣酱、酱油各15克，蒜、料酒各12克、花生油、醋、生姜、花椒、胡椒各适量。
做法
①将鳝鱼肉切成细丝。
②将油烧热后放入鳝鱼丝，炒至半熟时，加料酒、豆辦酱、姜片、蒜丝，翻炒几下，放酱油、肉汤，用慢火煮至汤汁快干时，再加醋翻炒几下，盛入盘中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即可。
干烧鳝鱼丝做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山药烧鳝鱼做法
材料
鳝鱼丝250克，山药粉15克，植物油60毫升，黄酒10毫升，酱油30毫升，香油5毫升，湿淀粉30克，鲜汤150毫升，葱末、姜末、味精、胡椒粉各适量。
做法
将鳝鱼丝洗净，沥水，锅置火上，放植物油烧热，放入鳝鱼丝煸透，加入姜末、黄酒、酱油、味精，烧一会儿加进鲜汤及山药粉，大火烧开后改用小火烧透，再用大火收汁，用湿淀粉勾芡，加热油10毫升，翻匀装入汤盆里，用勺在盆中心揿一个窝，放入葱末和香油，另用烧沸的抽浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。
山药烧鳝鱼做法已被40人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧鳝鱼做法
材料
黄鳝500克。
做法
切丝放锅中煸炒，去诞液，起锅后用油、盐同炒，并加入大蒜、酱油、醋及水，煮熟。畏腥气者，可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
烧鳝鱼做法已被43人烹饪过！
小编整理258位网友投稿材料与烧鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冷泡鳝鱼段
第二种：沸腾鳝鱼段
第三种：黄瓜鳝鱼段
第四种：121【黄瓜鳝鱼段】
第五种：青椒鳝鱼段
第六种：-红烧鳝筒
第七种：红烧鳝片
第八种：红烧鳝片
第九种：红烧鳝段
第十种：红烧鳝段
结合84位厨师推荐，再从153网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒墨鱼丝、萝卜丝炖青虾、香糟香螺、原汁海蛏、白灼鲜鱿鱼
虾酱肉末芸豆、汆鲅鱼丸子、蛤肉合饼、西红柿炖鲅鱼
姜汁活蟹、肉末烧海参、蒜荣蒸夏贝。
烹饪家常菜
