烧制方法酱爆茄子所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排气扇、传菜梯、斩切刀、勺子、磨刀器。
家常菜菜谱酱爆茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆茄子、酱爆茄子、xo酱爆茄子，酱爆茄子，鲍汁爆茄子。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱爆茄子做法
材料
主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
酱爆茄子做法已被86人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆茄子做法
材料
紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱xo酱爆茄子做法
材料
茄子，猪肉馅，四川豆瓣酱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，盐，香葱，醋
做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒
xo酱爆茄子做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱爆茄子做法
材料
【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.直至茄子变软身，盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
酱爆茄子做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲍汁爆茄子做法
材料
鲍鱼汁，茄子，盐，姜，葱，蒜，料酒，油，麻油
做法
1.茄子洗干净切块后用水泡半个小时晾干备用，姜蒜葱切碎备用。
2.茄子用热油拖一下捞起。
3.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加适量的水，2大茶匙鲍鱼汁和适量的盐鸡精和少许砂糖翻炒均匀后改小火盖锅盖焖煮10-15分钟 需中途翻炒1-2次避免沾锅。
4.待茄子焖煮入味，汁水快收干，撒麻油和葱花翻炒几下即可。
鲍汁爆茄子做法已被42人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与鲍汁爆茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜爆茄子
第二种：什锦素茄丁
第三种：手抓棒棒骨vs辣椒烤茄丁
第四种：咸蛋黄焖茄丁
第五种：肉糜茄丁盖饭
第六种：肉沫茄丁
第七种：肉末茄丁
第八种：肉末酱茄丁
第九种：茄丁面
第十种：什锦茄丁
结合15位厨师推荐，再从406网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜炖牛肉、麻酱豆腐、海米烧菜花、油焖茭白、烧双冬
水熘豆腐、干炸藕盒、肥肠扒白菜、烧土豆丸子
香辣绿豆芽、锦绣土豆丁、油焖豆腐。
烹饪家常菜
