炒制方法酱爆牛舌所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、压面机、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、豆浆机、吹风机、传菜梯、斩切刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱酱爆牛舌烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆牛舌、鹿港牛舌饼、宜兰牛舌饼，大葱扒牛舌，葵花牛舌。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱爆牛舌做法
材料
牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许
做法
1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。
酱爆牛舌做法已被14人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鹿港牛舌饼做法
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，馅料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麦芽糖45公克
做法
馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖糖，用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成糰，分割为33份备用。
作法：1.将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中，再将沸水(95℃以上)沖入拌匀，待煳化再加入沙拉油揉匀成面糰，醒约30分钟后再分割为每个25公克，共33个备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，再分割为每个12公克，共33个备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁，包入一份内馅，收口朝上，整型成圆球状。
5.将作法4桿开成椭圆形，宽约7.5公分，长17公分。
6.平底锅抹油，接缝朝下，煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。
鹿港牛舌饼做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱宜兰牛舌饼做法
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克
做法
馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味)，用手抓拉成粉丝。
2.再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。
作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样)。
宜兰牛舌饼做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大葱扒牛舌做法
材料
主料：牛舌500克，
做法
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
大葱扒牛舌做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱葵花牛舌做法
材料
牛鞭、牛舌各300克，香菇20克，青菜100克，胡萝卜50克，盐、鸡精、红油、葱、姜各适量
做法
1、将牛鞭洗净，煮熟，剞花刀。青菜焯水，摆入盘中。
2、牛舌切片，放入碗中摆好，上面放香菇，调味，上笼蒸30分钟，扣在青菜上。
3、锅入油烧热，炸香葱、姜，放入牛鞭烧制，调味，放在牛舌周围，用胡萝卜点缀即成。
小诀窍
特点
牛舌、牛鞭软糯，营养丰富，色泽艳丽。
葵花牛舌做法已被72人烹饪过！
小编整理975位网友投稿材料与葵花牛舌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄牛舌
第二种：菊花扣牛舌
第三种：果蔬焖牛舌
第四种：酱牛舌（淘淘美食）
第五种：五香扒牛舌
第六种：砂仁炒牛舌
第七种：枸杞桂圆炒牛舌
第八种：桂圆山药炒牛舌
第九种：桂圆花生炒牛舌
第十种：远志炒牛舌
结合34位厨师推荐，再从605网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芥末双脆、海参虾子、芪参鱼、红烧海杂、肝胰海参
菊花鲈鱼、鹌鹑肉片、枣杏焖鸡、红烧牛鞭
鹌鹑桂圆羹、五香牛肉、栗子鱼肚。
烹饪家常菜
