炒制步骤烩什锦所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、工作台冰箱、洗菜机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱烩什锦烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烩什锦、烩什锦豆腐丸子、素烩什锦菇，黄芪烩什锦，松鼠鱼烩什锦松籽羹。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，烩什锦做法
材料
牛肉丝70g，黄豆芽40g，木耳40g，芹菜40g，香菜梗40g，水发竹笋50g，青，红，黄甜椒各1/4只，豆腐干3块，大蒜1瓣，红朝天椒2只，酱油4茶匙（20ml），淀粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆瓣酱2茶匙（10g），鸡粉1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），米酒1茶匙（5ml），香醋2茶匙（10ml），油1碗（250ml，实耗30ml）
做法
蒜瓣和红朝天椒切成细粒。水发竹笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切丝。其余的所有蔬菜及豆腐干均分别洗净，切成5cm长的细丝状。
竹笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫，捞出沥干。
牛肉丝放入碗中，加入酱油2茶匙，淀粉、香油和黑胡椒粉各1/2茶匙，拌匀略腌10分钟。
大火加热炸锅中的油，放入牛肉丝拨散、炸透，捞出沥干油分备用。接着将豆腐干丝放入，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
另取净炒锅大火加热，加入1汤匙（15ml）油，爆香蒜和红朝天椒碎粒，依次将芹菜丝、黄豆芽、香菜梗、木耳丝、水发竹笋丝和青、红、黄甜椒丝翻炒至八成熟。
最后调入所有剩余的调味料，将炸好的牛肉丝一起拌匀出锅即可。
烩什锦做法已被76人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱烩什锦豆腐丸子做法
材料
豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，
做法
1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
烩什锦豆腐丸子做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱素烩什锦菇做法
材料
两人份
做法
1、鲜香菇去蒂洗净，在菇面划十字花纹；葱切段，姜切片。
2、蟹味菇去根，洗净沥干水；草菇洗净，在菇面划十字刀；冬笋和红萝卜洗净，斜切成薄片。
3、取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水，调匀成酱汁。
4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
素烩什锦菇做法已被50人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱黄芪烩什锦做法
材料
黄芪10克，猪肉300克，笋、胡萝卜、洋葱各1个，小鱼干、卷心菜、木耳适量。调料适量。
做法
黄芪水煎1小时，留汁去渣，再用少量小鱼干加药汁再煮，并加调料，煮成黄芪汤备用；猪肉、笋、胡萝卜及洋葱切片，木耳洗净，卷心菜切细；锅内放油熬热，将猪肉片下锅速炒一下盛起来，再先后放入胡萝卜、笋片、洋葱同炒，倒入肉片、黄芪汤、卷心菜及木耳，用水将少量面粉调成糊状倒入锅内，加入调料稍煮即成。
作菜肴下饭。
黄芪烩什锦做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱松鼠鱼烩什锦松籽羹做法
材料
鱼（黄花鱼、鲈鱼、鲻鱼等均可）l条约800克，松籽20克，胡萝卜l根，葱头1个，干蘑菇3个，慈菇50个，豌豆20克，大蒜3瓣，番茄酱1大汤匙，醋、糖l大汤匙，酱油1小汤匙，盐l小汤匙，清汤1杯，水溶淀粉1大汤匙，盐、面糊少许，植物油适量。
做法
(1).将鱼去鳞、腮、内脏、鱼头洗净。顺着鱼腹至鱼脊背，切成脊背相连的两半片，取出鱼脊骨，切成粗隔2厘米的浅坡刀，撒上少许盐。
(2).将面粉抹在鱼身，鱼头上。
(3).油锅烧热，将鱼背朝下放入锅内炸至金黄色时捞出沥油，摆在鱼盘内。
(4).将蘑菇、葱头，慈菇，胡萝卜切成l厘米的小方丁，大蒜切细丝。
(5).油锅烧热将葱头，蒜，胡萝卜，蘑菇，慈菇按顺序入锅煸炒，将番茄酱，糖、醋、酱油，盐、清汤倒入锅内，烧开勾芡，加入豌豆稍加搅拌，浇在鱼上即可。
(6).将炒熟的松籽撒在鱼上。别有风味。
松鼠鱼烩什锦松籽羹做法已被21人烹饪过！
小编整理115位网友投稿材料与松鼠鱼烩什锦松籽羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡肉香菇菜粥
第二种：鸡肉香肠
第三种：全手工鸡肉香草香肠
第四种：鸡肉香橙蔬菜色拉
第五种：平菇烩鸡肉
第六种：大鹅肉烩什蔬
第七种：鲜肉香菇锅贴
第八种：牛肉香菇蒸蛋
第九种：螺肉香菇饭
第十种：牛肉香菇榨菜馅饺子
结合28位厨师推荐，再从386网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣炝薇菜、蘑菇五花肉烧萝卜、多味栗子球、水煮菱角、清鲜蚕豆烩时蔬
芝香菇片、芫爆土豆丝、木耳脆笋、茶香胡乱炖
酥香烤扇贝、牛油几、乳酪火腿烤彩椒。
烹饪家常菜
相关厨具产品推荐： 炒锅、四门冰箱、洗菜机、平底锅、粘锅 、以。
