烧制步骤蓑衣黄瓜所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、酥皮机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、蒸笼。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，蓑衣黄瓜做法
材料
干辣椒，花椒，八角，盐3克，黄瓜，白糖，醋，生抽，芝麻
做法
1.黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可。
2.然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状。
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第二种：家常菜菜谱蓑衣黄瓜做法
材料
乳瓜或普通黄瓜，八角1个，花椒15颗，干辣椒4个，盐8克，白糖5克，生抽15毫升，醋20毫升，红油少许
做法
1.黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；
2.然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；
3.在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉；
4.将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可。
小诀窍
腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱，如果隔夜保存的话，会更加入味，但是黄瓜的颜色会微微变深，变黄； 腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油，撒上一些炒熟的芝麻，味道会更好； 蓑衣的切法就是一面按\切，翻转180度后，按照iiii进行，但千万不要切断，可以用一根筷子放在黄瓜底部，这样就容易很多了； 乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口，但价格比普通黄瓜略贵一点，买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃； 腌制黄瓜提前煮好调料汁，更容易入味，建议用生抽或者凉拌酱油腌制，颜色不会过重。
蓑衣黄瓜做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蓑衣黄瓜做法
材料
黄瓜3根，红干椒2颗，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，醋，香油适量
做法
1.黄瓜洗净，刀与黄瓜呈45度角切薄片，切到黄瓜2/3处，使每片底部都相连不断。
2.黄瓜翻面180度，刀与黄瓜呈90度角，切薄片，也是切到黄瓜2/3处，底部相连。黄瓜全部切好后，装入玻璃碗里码好备用。
3.葱、姜、红干椒切细细丝，备用。
4.锅内热一点儿油（大约半汤匙），下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐，加两汤匙水，煮开，晾凉。
5.把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上，入冰箱腌6小时。
6.吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。
7.因为黄瓜腌出会出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油，混和均匀后，重新浇在黄瓜上即可。
蓑衣黄瓜做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蓑衣黄瓜做法
材料
黄瓜，盐，清水，辣椒油，醋，香油，香菜，蒜末
做法
1.用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）。
2.翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图）
3.用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分。
4.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料，主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。
蓑衣黄瓜做法已被74人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蓑衣黄瓜做法
材料
黄瓜，辣椒，葱，姜，椒油，酱油，精盐，鸡精，白糖，醋
做法
1.黄瓜切好后撒上盐，腌十分钟控干。
2.辣椒切丝 ( 我怕辣就抖掉辣椒籽 ) ，葱、姜也切丝，把椒油加热后，倒入辣椒丝略炸，再放入葱姜丝，加酱油、醋、白糖、精盐鸡精一起炒匀。
3.等调味汁凉 ， 过滤后倒在黄瓜上泡一会儿即可。时间越长味道越浓。
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小编整理545位网友投稿材料与蓑衣黄瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蓑衣黄瓜
第二种：蓑衣黄瓜
第三种：蓑衣黄瓜
第四种：拌蓑衣黄瓜
第五种：蓑衣黄瓜
第六种：蓑衣黄瓜
第七种：蓑衣黄瓜
第八种：蓑衣黄瓜
第九种：蓑衣黄瓜
第十种：蓑衣黄瓜
结合40位厨师推荐，再从872网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋三丝、鸡丝银芽、多味扁豆、叉烧肉、麻辣耳丝
珊瑚藕片、香辣肚丝、油泼螺片、酱牛肉
萝卜焖小排、香辣虾皮、凉爽肉片。
烹饪家常菜
