炒制步骤蟠龙大酱茄子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、面粉车、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、豆浆机、吹风机、热水器、切片刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱蟠龙大酱茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟠龙大酱茄子、蟠龙逸凤、蟠龙黄鱼，蟠龙鳝（《饮食疗法精萃》），双冬蟠龙鳝。
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以下是20位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，蟠龙大酱茄子做法
材料
茄子2条，肉馅，黄豆酱，酱油，大蒜，青葱，姜，糖，胡椒粉（不放也可）
做法
1.整条茄子切斜刀，不切断。这个刀口的深度我都是根据感觉的，本人对数字非常不敏感无法给出确切的数字。
2.如果你有时间可以用料酒、少许酱油、糖腌一下，让茄子更入味。腌的时候注意在放茄子的盘子上再盖个盆子以免氧化。
3.肉馅加入少于水~搅和开。打馅的窍门就是每次都加入少许的水然后朝一个方向打，重复几遍就可以了打成比较粘糊的抱团的肉馅了。然后姜末、葱末、盐、酱油、胡椒粉少许~一点点糖，鸡精~搅匀。
4.把做好的肉馅放入茄子切口中，不要放太多以免溢出。
蟠龙大酱茄子做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蟠龙逸凤做法
材料
大虾12只（约500克），大白菜叶12张。调料盐15克，鸡精15克，海鲜酱油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，葱花、红椒米各25克。
做法
1、大虾去头、虾皮、虾线洗净。
2、大白菜入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉后吸干水分备用。
3、将大白菜叶铺开，撒上蒜蓉、盐、鸡精后将大虾卷在白菜叶中，上屉大火蒸3分钟。
4、将白菜卷摆入盘中，撒上葱花、红椒米；锅内放入色拉油，烧至九成热时将热油浇在白菜卷上，再加海鲜酱油调味即可。
操作关键
白菜叶要飞透，吸干水分；虾要新鲜。
小诀窍
特点
蒜香浓郁，清新爽口，色泽鲜明。
蟠龙逸凤做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蟠龙黄鱼做法
材料
黄鱼(石首鱼)500克，枸杞子5克，黄芪10克，党参6克，水发香菇、冬笋各15克，白糖、料酒各15克，清汤100克，猪油20克，菜油1000克，盐、酱油、葱丝、蒜片、味精、水豆粉、姜汁各适量。
做法
将鱼去鳞、鳃、鳍及内脏，冲洗干净，在鱼身两边斜刀划成十字花刀；香菇一切两半。党参、黄芪切成薄片；枸杞洗净。将锅置武火上，放入菜油，烧至六成熟时，下黄鱼炸成金黄鱼，捞出沥油。将锅重置火上，放入猪油、白糖，炼成枣红色时，下入炸好的黄鱼，上好色。党参、黄芪、枸杞子和鱼及盐、酱油、葱丝、蒜片、味精、姜汁、料酒等同时下锅，烧开后移文火上熬熟。将鱼、党参、黄芪、枸杞捞入鱼盆内，再把笋片、香菇放入汤内，调入味精烧开后，撇去油沫，用水豆粉勾芡，洒上猪油，浇在鱼上。佐餐食之。以上用量可供二人一天食用。男女老幼均宜。注意事项：炸鱼的油一定要足够，否则鱼不易炸成形。专家叮咛：1．急性乙型肝炎不宜用。
2．慢性乙型肝炎症属肝胆湿热型，症见口苦、尿黄、烦躁、易怒、舌红、苔黄腻者不宜用。
蟠龙黄鱼做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蟠龙鳝（《饮食疗法精萃》）做法
材料
黄鳝250克，瘦猪肉50克，冬笋肉50克，水发香菇6只，蒜头一瓣，黄酒、葱、姜、酱油、精盐、白糖适量。
做法
将黄膳宰杀后去内脏，从头往向每隔35毫米用割开一刀深及胸骨，然后放入瓦钵中加上葱、姜、酱渍20分钟，猪肉切片用盐腌片刻，与笋片、香菇一起平铺于黄鳝上，隔水蒸一小时，即可食用。
蟠龙鳝（《饮食疗法精萃》）做法已被43人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱双冬蟠龙鳝做法
材料
黄鳝2条约500克，水发冬菇50克，冬笋肉75克，陈皮15克，豆豉30克，生姜4片，蒜3瓣，黄酒、精盐、酱油、砂糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法
1．从鳝腹横向剪一刀，挖去内脏，80℃热水洗去粘液，洗净，去头尾，切成两段。每段隔1厘米切开一刀，但勿切断。
2．植物油50克烧熟后降至五成热，爆香蒜茸、姜片，下鳝段煎至内熟，取出盘于砂锅中。冬菇、笋片放于四周。余油中下豆豉、陈皮丝，炒成酱浇于鳝段上。
3．砂锅中加入黄酒、250克水，中火煮沸后，改用文火焖煮，并用精盐、酱油、砂糖调味，约40分钟，见汤汁稠粘，淋上麻油，撒上胡椒粉即成。
双冬蟠龙鳝做法已被23人烹饪过！
小编整理257位网友投稿材料与双冬蟠龙鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉汁蒸凤爪
第二种：豉汁木瓜炆蟹
第三种：豉汁蒸黄花鱼
第四种：豉汁蒸鲮鱼腩
第五种：豉汁蒸白鲳鱼
第六种：豉汁蒸排骨
第七种：豉汁青口
第八种：豉汁蒸鱼头
第九种：豉汁蒸龙利
第十种：豉汁蒸带子
结合20位厨师推荐，再从723网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香鲶鱼、干煸鳝片、锅贴青鱼、香嫩熏鱼、芙蓉鱼丝
葱烧鲫鱼、泡椒辣鱼丁、玉树扒鱼片、雪笋鱼头
苦瓜烩花蟹、丁香花生、蛋黄鱼丸。
烹饪家常菜
