炒制流程鳅鱼蒸腊肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、夹盘器。
家常菜菜谱鳅鱼蒸腊肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳅鱼蒸腊肉、荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法、豉椒蒸排骨，豉椒蒸排骨，豉椒蒸活鱼。
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以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，鳅鱼蒸腊肉做法
材料
用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即
成。
小诀窍
鳅鱼蒸腊肉做法已被24人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法做法
材料
【主料】
做法
1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉
2. 腊肉切片
3. 芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5. 调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小诀窍
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。
3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就
表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。
荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豉椒蒸排骨做法
材料
猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法
1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．
2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）。
3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。
4.出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。
豉椒蒸排骨做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豉椒蒸排骨做法
材料
排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法
1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。
2.葱切葱花，备用。
豉椒蒸排骨做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豉椒蒸活鱼做法
材料
活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。
做法
1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。
豉椒蒸活鱼做法已被60人烹饪过！
小编整理162位网友投稿材料与豉椒蒸活鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉椒蒸鲳鱼
第二种：豉椒蒸千叶豆腐
第三种：五花肉蒸腊八豆
第四种：蒸腊鲫鱼
第五种：蒸腊猪蹄
第六种：黄灯笼蒸腊鸡
第七种：蒸腊排骨
第八种：湘味蒸腊鸭
第九种：腊鱼蒸腊肠
第十种：蒸腊鸭腊小鸟
结合43位厨师推荐，再从369网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿烧牛肉、清炖牛肉、香辣猪蹄、虾香牛肉片、冬菜蒸牛肉
水煮牛肉、桃仁牛肉、酸辣臊子蹄筋、姬菇牛肉
东坡牛肉、芫爆肚丝、茶香牛肉。
烹饪家常菜
