烧制方法鹅肉蚌面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱鹅肉蚌面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鹅肉蚌面、鹅肉扁、鹅肉扁沾料，鹅肉扁蘸料，白斩鹅肉。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，鹅肉蚌面做法
材料
蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
鹅肉蚌面做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鹅肉扁做法
材料
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
鹅肉扁做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鹅肉扁沾料做法
材料
辣椒酱2小匙，味噌1小匙，砂糖1小匙，乌醋1小匙，糯米粉1小匙
做法
(1)将所有的材料调匀煮开即可。
鹅肉扁沾料做法已被31人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鹅肉扁蘸料做法
材料
辣椒酱2小匙，味噌1小匙，砂糖1小匙，乌醋1小匙，糯米粉1小匙
做法
将所有的材料调匀煮开即可。
鹅肉扁蘸料做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱白斩鹅肉做法
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，桔酱3大匙，九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
做法
1.)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
白斩鹅肉做法已被93人烹饪过！
小编整理929位网友投稿材料与白斩鹅肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大鹅肉烩什蔬
第二种：鹅肉补阴汤
第三种：香炸鹅肉条
第四种：山楂鹅肉
第五种：砂仁鹅肉汤
第六种：党参砂仁鹅肉汤
第七种：红烧鹅肉
第八种：山楂鹅肉汤
第九种：沙参山药鹅肉汤
第十种：护唇山药鹅肉
结合33位厨师推荐，再从421网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红煨鸭块、麻辣鸭块、贵妃鸡翅、干烧鸡翅、草菇鸡心
锤子鸡片、鲜蘑鸡腿、银芽鸡丝、香芋焖鸡腿
椒香鸡块、多味鸡块、香酥炸鸡腿。
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