炒制方法南方鱼香茄子煲所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱南方鱼香茄子煲烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南方鱼香茄子煲、鱼香茄子煲、蒜蓉鱼香茄子煲，鱼香茄子煲，鱼香茄子煲。
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以下是19位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，南方鱼香茄子煲做法
材料
咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎
做法
1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.
南方鱼香茄子煲做法已被12人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青，红椒粒20克，上汤1杯，绍酒，蒜茸，葱花，深色酱油，香油各适量。
做法
①长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
鱼香茄子煲做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蒜蓉鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2个重约500克，半肥瘦猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙
做法
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块。
2、猪肉末用腌肉料拌匀，腌半小时以上。
3、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下茄子炒至软身，边炒边下少许水。
4、另起锅，烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入步骤（3）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
蒜蓉鱼香茄子煲做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
茄子300g，猪肉馅4汤匙（60g），蛋黄1/2只 ，蒜茸1汤匙（15g），青，红椒碎2汤匙（30g），洋葱碎1汤匙（15g），香葱花1茶匙（5g），柱侯酱1汤匙（15g），桂林辣椒酱2汤匙（30g），蚝油1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g），花雕酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5ml），高汤（或水）1汤匙（15ml），香油2茶匙（10ml），油250ml（实耗30ml）
做法
茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。将茄子条入七成热的油锅中煎炸至金黄色。
再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
将猪肉馅用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒香、炒熟备用。
大火加热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入蒜茸、青红椒碎、洋葱碎、柱侯酱和桂林辣椒酱炒香，再调入花雕酒和高汤。下入处理过的猪肉馅和茄子条，再调入蚝油、盐、白胡椒粉、白砂糖和生抽。
鱼香茄子煲做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。，调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱2汤匙，麻油1/2汤匙，生抽，老抽各1/2汤匙，白糖1汤勺，盐1/2茶勺。，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
做法
茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
鱼香茄子煲做法已被91人烹饪过！
小编整理736位网友投稿材料与鱼香茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子煲
第二种：鱼香茄子煲
第三种：鱼香茄子煲
第四种：鱼香茄子煲
第五种：鱼香茄子煲
第六种：鱼香茄子煲
第七种：鱼香茄子煲
第八种：鱼香茄子煲
第九种：鱼香茄子煲
第十种：鱼香茄子煲
结合19位厨师推荐，再从338网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱烧茄子、干煸四季豆、蒜香茄泥、酸辣土豆、糖醋南瓜丸
口蘑烧香芋、咸酥苦瓜、红烧猴头菇、玉兰片烩猴头菇
干烧冬笋、萝卜烧板鸭、油醋香菇。
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