制作方法大闸蟹炖柴鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、绞肉机、新风系统、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、护手器。
家常菜菜谱大闸蟹炖柴鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大闸蟹炖柴鸡、客家咸肉炒猪乸菜、客家咸猪肉，客家咸汤圆，客家咸汤圆。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，大闸蟹炖柴鸡做法
材料
主料： 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（2-3只即可）、柴鸡。
做法
1、大闸蟹洗净后去掉蟹嘴、蟹肺后将蟹身连蟹腿斩成平均的四份(蟹壳单独留下)备用。
2、姜切厚片、韭菜洗净后切寸段备用(如图)。
3、将斩好的蟹身用开水焯一下快速捞出控水备用。
4、柴鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。
5、锅中做少许底油(最好是猪油)，5成热时下入鸡块大火煸出鸡油。
6、大火迅速下入滚开的开水后盖盖继续大火煮3分钟左右至锅中的汤变成纯白色。
7、下入蟹身、蟹壳后入花雕酒、鲜牛奶，大火做开。
8、变小火焖煮至鸡块9成熟后入盐调好味道。
9、待鸡块全熟后再次大火烧2分钟左右。
10、锅中汤汁变浓后撒上少许韭菜段提味即成。
小诀窍
大闸蟹炖柴鸡做法已被54人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱客家咸肉炒猪乸菜做法
材料
猪乸菜1颗，客家咸肉1块，姜适量，蒜适量，盐适量，油适量
做法
1.将猪乸菜洗净，切块。
2.咸肉煮过之后切片，因为这客家咸肉非常的咸，所以我多煮了一会儿。
3.起油锅，爆香姜蒜，下咸肉煸炒。
4.下猪乸菜一起，炒匀后加适量的水焖熟就行了，因为咸肉很咸，我就只放了点点盐就够了。
5.起锅了，味道还真不错，咸肉的味道渗入到菜里面，香。
客家咸肉炒猪乸菜做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱客家咸猪肉做法
材料
五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，酱油1/2杯，米酒1/2杯
做法
1.将五花肉洗净后，切约3㎝厚度条状，放入全部腌料中腌约3天。
2.将作法1五花肉取出，用清水将腌料一并洗掉后，蒸约半小时。
客家咸猪肉做法已被83人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱客家咸汤圆做法
材料
1.糯米粉2杯，2.绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，3.小汤圆1/2杯，4.青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，1.盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，2.高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法
(1)将材料1揉成糯米糰，并分为15等份。
客家咸汤圆做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱客家咸汤圆做法
材料
糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
客家咸汤圆做法已被56人烹饪过！
小编整理109位网友投稿材料与客家咸汤圆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家咸鸡
第二种：简易版客家咸鸡
第三种：客家咸鸡
第四种：鲜茄汁
第五种：鲜茄蛋花汤
第六种：三鲜茄子
第七种：鲜茄焗淡菜
第八种：鲜茄滑蛋虾仁
第九种：鲜茄山药虾球
第十种：煎烤鲜茄
结合28位厨师推荐，再从822网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
洋马鲜菊炖野鸭、豆焖猪手、砂锅炖菜心、淮扬狮子头、田螺酿肉
牛肉锅贴、鳝筒炖田螺、家常面泡饭、白果炖南瓜
蟹粉炖豆腐、青菜炖蹄膀、羊排炖鲫鱼。
烹饪家常菜
