炒制步骤港式叉烧肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、勺子、夹盘器。
家常菜菜谱港式叉烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式叉烧肉、广式叉烧包、苏式叉烧肉，广式叉烧肉，港式叉烧包。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，港式叉烧肉做法
材料
猪梅花肉900公
做法
1.所有刷料以小火煮匀备用。
港式叉烧肉做法已被13人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱广式叉烧包做法
材料
速溶酵母160公克，低筋面粉40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，泡打粉1大匙，盐1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，玉米粉少许
做法
1.将面皮材料a加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料b所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1∼1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料c揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料c.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料b所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。
广式叉烧包做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱苏式叉烧肉做法
材料
主料：猪腿肉350克，
做法
1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3.坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
苏式叉烧肉做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱广式叉烧肉做法
材料
里脊肉250g，绍酒100ml，叉烧酱，大蒜半个
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。
广式叉烧肉做法已被76人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱港式叉烧包做法
材料
1.面种材料：
做法
1.先将糖与水溶在一起，备用。水仙粉，白油，双重发粉，臭粉，面种，与溶合的糖水一起，倒入搅拌器中，搅5-6分钟，取出。
2.揉好的面团，分成每个约30克的小粒，撖成面皮，包入馅料，捏成包子形，放在剪好的烘
焙纸上。
3.放入蒸笼，以猛火蒸10分钟即可。
馅儿：叉烧(切粒)：400克， 香菜(切碎)：少许，蒜油：3汤匙，花雕酒：1茶匙
调味料：水：180克， 糖：30克， 蚝油：2汤匙， 玉米淀粉：1½汤匙， 麻油：1茶匙， 酱油
：1/2汤匙， 胡椒粉：半茶匙
做法：将调味料倒在一起搅均匀，将蒜油加热，倒入到调味料一起煮成糊状，加入叉烧后
关火，再加入香菜与花雕酒，搅匀，冷却后放入冰箱冷藏备用。
小诀窍
包子开花的原理是面种长时间发酵的酸，和泡打粉的碱高温下剧烈反应的效果~
我没有水仙面粉，就用低筋粉。糖没有放那么多，大概80克左右，觉得已经很香甜了。
臭粉没有，没加。白油我是用黄油代替的，也没什么问题。
我自己操作的一些体会：
面种可以先撕成小块，再和面团一起揉，会快一些。我的成品好像口感稍微偏干了一点
点，可能低粉还是比水仙面粉吸水要多，下次可能会稍微再多加一点水。揉好的面团挺
软也挺粘的。
因为用的是低筋粉，一扯就断，所以不能像用中筋高筋粉揉的面团包包子时候那样边包
边扯~所以我也没用平时包包子的方法，有点像做烧卖的感觉，把面皮都捏一块儿就成
了。包子样子不大好看，我觉得我捏太紧了（主要怕漏馅儿）可是捏太紧了花就开得不
够漂亮~店里卖的好像都是三瓣儿的花，下次再好好琢磨琢磨。皮可以擀的稍微薄
些，蒸的时候会发挺多的。
30克一个的面团，成品的包子个儿已经很大了，大概有店里卖的2倍。10寸的蒸笼，一
层也就能放5个生胚，蒸好的包子，都挨着的~所以不建议再包更大的了。下次如果我还
做的话，可能会分20克面团一个皮儿。不过自己做过才知道，皮儿里面原来这么多糖
最后一个，就是我觉得馅儿里面的水有点多，看俺的照片就知道了，蒸的时候好多汁儿
都漏出来廖当然完全有可能是俺水平不过关造成滴。
再补充一下自己做叉烧的方子：
同样因为不喜欢肥肉的口感，所以我都用瘦肉做的
小里脊2条，或者大里脊一条（剖成2-3条）总重量大约1000-1200克。泡掉些血水，冲干
港式叉烧包做法已被35人烹饪过！
小编整理665位网友投稿材料与港式叉烧包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式叉烧
第二种：山寨式叉烧麻婆豆腐
第三种：广式叉烧酥
第四种：广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)
第五种：广式叉烧包
第六种：广式叉烧餐包
第七种：港式叉烧包
第八种：广式叉烧(烤箱版)
第九种：日式--叉烧炒意面
第十种：叉烧（自制叉烧酱）
结合33位厨师推荐，再从744网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苏梅排骨、蒜和百里香烤猪肉、水果馅猪肉、水田芥姜味猪肉、蒜蓉豆豉蒸排骨
私房菜-蚂蚁上树、四季豆烧排骨、笋干炖猪蹄、四蔬烧卖
松茸肉末、泰式花生风味猪肉排、蒜苔肉丝。
烹饪家常菜
