制作方法高汤蘑菇暖锅所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、面条机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、蒸笼。
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以下是37位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，高汤蘑菇暖锅做法
材料
鲜口蘑300g，鲜平菇300g，鲜金针菇500g，干茶树菇300g，干竹荪100g，干松茸10g，鲈鱼1尾（约600g），蛋清2只，黄酒2茶匙（10ml），高汤250ml，蘑菇精1茶匙（5g），盐适量，淀粉少许
做法
做法：
鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更干净，干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。所有的蘑菇去根蒂，然后将口蘑切片，平菇撕成粗条，茶树菇径向一分为二，竹荪切成3cm左右的段，松茸发开后切小片，最后都用开水分别焯一下。
将鲈鱼身平放于案板上，将锋利的片刀平放，沿着鲈鱼的主骨，将两侧的两大块鱼肉整个片下，用小钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出，然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片，鱼片中加少许黄酒（或料酒）、淀粉、1只蛋清和盐，用手轻柔抓匀。
准备一口电火锅，或者炭火锅或者电磁炉或者大功率电饭锅等等，总之能在桌面上加热，而且有足够火力就行。
锅内放入金针菇以外的所有蘑菇，加入高汤（或购买的清鸡汤），蘑菇精、少许盐和1罐水，烧开。
烧开后，可以涮食金针菇和鱼片，不需要准备别的蘸料，如果觉得不够咸，可酌情在锅内加盐。
小贴士：
蘑菇越新鲜越好。
用鲈鱼是取其肉质鲜嫩、无刺、口感好、价格较便宜而且不会串味的优点，其它的如：虹鳟鱼、桂鱼也都不错。
可购买清鸡汤代替高汤。
要注意的是：千万不要放香菇！！！香菇的味道实在是太霸道了，放了它，别的蘑菇本身淡淡的鲜味就会被掩盖，而且汤色也会由很好看的乳黄色变成灰棕色。
蘑菇不仅仅局限以上所说的这几样，可以用身边好吃的、爱吃的蘑菇去做这个暖锅。一个窍门是：所有的淡颜色的蘑菇，都会很适合这个菜，颜色较深的蘑菇，仅仅有茶树菇和鸡枞是适合的。
小诀窍
自做高汤虽然美味，可是也很麻烦，方法如下：
鸡2只（约1500g）
猪棒骨2000g
新鲜牛肉300g
猪肘子1只（约1500g）
嫩姜1大块（约300g）
准备高汤最好在前一天，不妨一次多炖些，以后做菜的时候也可以用。
应该用至少能够容纳15升水的容器，比如：特大号砂锅或者专门的高桶状不锈钢汤锅。
所有原料洗净，三黄鸡切下胸肉、脖子，去净内脏，嫩姜块拍松。
按棒骨、三黄鸡、肘子的顺序，将主料放入锅内，加凉水没过原料至少3cm，加姜块和黄酒，大火加热。
在加热间隙，将鸡胸肉、牛肉分别剁成肉泥，各加一个蛋清，分别搅拌成红、白肉馅。
汤烧开后调小火力，不停撇去浮沫，烧40-60分钟后，此时汤色呈乳白色。
将汤锅中的主料捞出，并用厨房用纸巾擦干晾凉备用。
高汤蘑菇暖锅做法已被28人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱冬日暖锅做法
材料
鸡，葱，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，豆腐块，蘑菇，萝卜片和白菜片，枸杞和红枣，鸡精
做法
1 鸡切块，飞水。
2 变色后，捞出冲洗干净。
3 葱切段，姜切片，蒜切片。
4 炒锅内下适量的油烧热后，倒入葱段，姜片和蒜片，加几粒花椒炒出香味。
5 加入鸡块，料酒和生抽，翻炒3-4分钟。
6 倒入大同电锅，加水，再依次加入豆腐块，蘑菇，萝卜片和白菜片，加一些枸杞和几粒红枣，炖半个小时左右，加盐和少许鸡精调味即可。
冬日暖锅做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱什锦暖锅做法
材料
海鲜，豆腐，蔬菜，蛋饺，鱼丸，粉丝
做法
1.可以把禽肉蛋饺鱼丸等食材烫熟后再端上桌，也可以上桌后再放进锅里盖上锅盖煮
2.蘸食小料：吃暖锅可以直接从锅里捞了吃，锅里的汤可以下多些盐。也可以蘸火锅涮肉时用的海鲜小料吃
什锦暖锅做法已被24人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配做法
材料
主料 大白菜如:250g 青萝卜 海带 豆腐 香菇 黄花菜 辅料 姜如:1勺 盐 酱油 八角
做法
1. 白菜、海带（海带要提前泡开）切条，萝卜切方片儿，豆腐切约1厘米厚的方块，香菇切片，黄花菜也要提前泡开，姜切末；
2. 平底锅热油，先把豆腐煎呈金黄色，待用；
3. 炒锅热油，先烹一下八角和姜末，随即把所有备好的食材一起倒入（豆腐除外）翻炒均匀，点半勺酱油再炒匀；
4. 加水（到菜量一半的位置）转中火炖七八分钟；
5. 然后放入煎好的豆腐再炖三分钟，之后放适量盐，整个翻炒均匀就可出锅了。
素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配做法已被27人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配做法
材料
主料 大白菜如:250g 青萝卜 海带 豆腐 香菇 黄花菜 辅料 姜如:1勺 盐 酱油 八角
做法
1. 白菜、海带（海带要提前泡开）切条，萝卜切方片儿，豆腐切约1厘米厚的方块，香菇切片，黄花菜也要提前泡开，姜切末；
2. 平底锅热油，先把豆腐煎呈金黄色，待用；
3. 炒锅热油，先烹一下八角和姜末，随即把所有备好的食材一起倒入（豆腐除外）翻炒均匀，点半勺酱油再炒匀；
4. 加水（到菜量一半的位置）转中火炖七八分钟；
5. 然后放入煎好的豆腐再炖三分钟，之后放适量盐，整个翻炒均匀就可出锅了。
小贴士
素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配做法已被97人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与素几样烩菜：冬末暖锅 米饭绝配相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韩式菌菇肥牛暖锅
第二种：豆腐裹（油豆腐）
第三种：豆腐做法---油豆腐炒肉
第四种：煎酿油豆腐
第五种：油豆腐炒小白菜
第六种：油豆腐烩小白菜
第七种：蚝油豆腐煲
第八种：油豆腐烧鸡
第九种：油豆腐木耳笋鸡汤
第十种：红油豆腐
结合37位厨师推荐，再从931网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊肉竹荪、腊肉脆笋丝、腊肉茄子煲、腊肉荷兰豆-上班族便当、腊香白菜卷
腐乳鸡翅、腐乳红烧肉、腐乳肉、腐乳蒸排骨
腐乳蒸排骨、自创回锅肉、腊鸡腿蒸百叶。
烹饪家常菜
