烹饪步骤烤芝麻牛肉串所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、筷子、擀面杖。
家常菜菜谱烤芝麻牛肉串烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤芝麻牛肉串、芝麻牛肉条、芝麻牛肉，山楂海苔芝麻牛肉丝，芝麻牛肉棒。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，烤芝麻牛肉串做法
材料
精牛肉400克，白芝麻、烤肉酱、酱油、绍酒各适量。
做法
1、牛肉切片，把烤肉酱、酱油、绍酒调匀，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。
2、把牛肉片用竹签穿好，放到烤炉架上。
3、将烤炉架移入烤炉，翻转烤熟即好。
小诀窍
特点
鲜嫩，味香。
烤芝麻牛肉串做法已被18人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱芝麻牛肉条做法
材料
用料主料：牛仔盖450克配料：红干椒、香菜段、芝麻调料：葱、白糖、盐、青醋、精制油
做法
1、牛仔盖改刀成条状，入油炸至八成熟。
2、勺内加底油，放入葱爆炒，加入牛仔盖、红干椒、白糖、青醋、盐等（火靠）制。
3、牛肉条（火靠）制成熟，收汁，撒入香菜段、芝麻即可。
小诀窍
制作关键
掌握好炸制和（火靠）制牛仔盖的火候。
芝麻牛肉条做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱芝麻牛肉做法
材料
牛肉200克，白芝麻50克，茴香末3克，奶油、酱油、糖等调味品适量。
做法
1、牛肉切成2厘米见方的小块，芝麻炒香碾成细末，将切好的牛肉放在芝麻粉里搅拌，让芝麻粉全都黏附在牛肉上，放置2小时。
2、锅里放入2大匙奶油，以大火熬溶，随即将裹有芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻，即加水适量，盖好锅盖煮开后，加入调味品，再以文火焖30分钟，盛到碗内时加入茴香末即可。
芝麻牛肉做法已被60人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山楂海苔芝麻牛肉丝做法
材料
牛腿肉250克，自制山楂罐头，海苔1片，熟白芝麻适量，冰糖1茶匙，葱头1瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小节，花椒10粒，干红辣椒1个
做法
1.【牛肉的焯煮过程】：1.牛腿肉用清水洗净，沥干水分
2.锅里放入足量的冷水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入牛肉块
3.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火
4.牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温
5.【牛肉的煮制与处理过程】：电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块
6.放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个
7.放入葱头1瓣
8.盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制
9.电压力锅时间到停止工作后，等锅内温度自然冷却气体散尽，打开锅盖，捞出牛肉块
10.牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却
11.用手顺着牛肉的纹理撕开
12.牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝
【山楂酱炒制过程】：
1.自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。
2.用刀把山楂果肉剁成碎泥。
3.炒锅里放入少量食用油。
4.放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙白糖。
6.开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态。
【山楂牛肉丝炒制过程】：
1.撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2.开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。
3.随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4.海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。
5.加入适量熟白芝麻。
6.用筷子继续搅拌均匀，即可关火。
【慧心经验与心得】：
1.煮牛肉时加入一片葱头，可以使牛肉熟的快，而且增香祛除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条，但不要太细让牛肉丝显得蓬松，太细了入锅炒制时遇到山楂果酱，牛肉丝容易聚在一起结成团，温度再高也不容易松散开。
3.炒山楂果酱时要小火快炒，以免火大糊锅。
4.山楂果发酸，加入适量白糖，增加甜味降低酸度。
5.放入牛肉丝要大火快速搅拌，让山楂果酱含有的水蒸汽有足够的高温快速挥发，使牛肉丝干燥蓬松。
6.炒制牛肉丝时不要用铲子翻炒，因为有水蒸汽铲子翻炒时牛肉丝容易聚在一起结成团，不利于炒制。
7.牛肉丝刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散，随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松。
山楂海苔芝麻牛肉丝做法已被39人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱芝麻牛肉棒做法
材料
瘦牛肉，白芝麻，葱丝，姜丝，盐，料酒，鸡精，鸡蛋清一个，淀粉，五香粉，植物油，椒盐味一碟
做法
1.瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟
2.锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出
3.鸡蛋清加入淡粉（根据情况可加入适量水）和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻
4.锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘
芝麻牛肉棒做法已被19人烹饪过！
小编整理800位网友投稿材料与芝麻牛肉棒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻牛蒡昆布丝
第二种：香酥芝麻牛蒡
第三种：芝麻牛角可颂
第四种：白芝麻牛奶饮
第五种：黑芝麻牛奶糊
第六种：黑芝麻牛轧糖
第七种：椒麻牛肉片
第八种：椒麻牛肚丝
第九种：椒麻牛肚
第十种：亚麻牛角面包
结合48位厨师推荐，再从769网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄烧豆腐、番茄牛柳、瘦身家常菜--西芹虾段、番茄醉鸡腿、白萝卜炖羊肉
白煮肉、百叶结烧肉、百吃不厌的肉夹茄、百花烧卖
盐煎肉、盐煎肉、百叶结烧排骨——浓浓家乡味。
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