烧制步骤春笋腊肉制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、剪刀、夹盘器。
家常菜菜谱春笋腊肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐春笋腊肉、方斗干笋腊肉火锅、腊肉炒青笋丝，腊肉炒青笋丝，香悟笋腊味焖饭。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，春笋腊肉做法
材料
腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精
做法
1 冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出
2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片
3 炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用
4 锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味
5 淋上辣椒油，加鸡精炒匀
小诀窍
春笋腊肉做法已被55人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱方斗干笋腊肉火锅做法
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
小贴士
煳辣椒：煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
方斗干笋腊肉火锅做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腊肉炒青笋丝做法
材料
腊肉，青笋（莴笋），黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法
1.青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2.炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段，花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
腊肉炒青笋丝做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊肉炒青笋丝做法
材料
腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法
1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
腊肉炒青笋丝做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香悟笋腊味焖饭做法
材料
莴苣叶 1棵
做法
1、莴苣叶清洗干净，开水捞过，清水冷却，滤去水分。
2、切碎莴苣叶。
3、杏鲍菇切片，开水捞过，清水冷却，滤干水分。
4、腊肠和腊肉切小丁。
5、大米淘洗干净，加入所有这些食材，加入清水。
6、插电源45分钟出锅。
香悟笋腊味焖饭做法已被33人烹饪过！
小编整理579位网友投稿材料与香悟笋腊味焖饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅腊肉白菜梆
第二种：干锅腊肉白菜帮
第三种：干锅腊肉娃娃菜（少油版）
第四种：凉拌青笋
第五种：剁椒蚕豆青笋
第六种：香菇青笋
第七种：青笋鱼面筋
第八种：蒜香青笋
第九种：青笋蟹味菇
第十种：青笋烧泥鳅
结合29位厨师推荐，再从842网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新疆羊肉、干锅鸡翅根、平菇烧肉、广东烧鹅、炖乳鸽
康宁私房菜：麻辣香锅、开洋毛豆烧冬瓜、彩椒蘑菇、彩椒牛肉丸
微波炉测试--烤鸡腿、微波炉烤鸡翅、广式叉烧肉。
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