炒制步骤自己卤菜制作所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、排烟风机、开水器、水果刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱自己卤菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自己卤菜、独门卤菜蘸汁、邓记秘制卤菜之卤牛蛙，家常葱花油渣饼，家常豆腐。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自己卤菜做法
材料
主材：鸡、鸭、肉或是你喜欢的食物均可
做法
１、用少许油将生姜、花椒、陈皮、桂皮、八角等小火刨一下，出香味；
自己卤菜做法已被36人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱独门卤菜蘸汁做法
材料
辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放
点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，
放凉。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿
就行。
独门卤菜蘸汁做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱邓记秘制卤菜之卤牛蛙做法
材料
红卤牛蛙原料:鲜活牛蛙2000克、海鲜酱35克、香菇500克、精盐10克、胡椒面2克、姜末15克、葱lo克、鸡精6克、料酒10克、姜葱汁10克、混合油35克、邓记秘制卤水2000克（用邓记秘制卤料包熬制）
做法
工艺流程：
牛蛙治净-->码匀入味-->配料加工-->锅烧热油-->炒香鲜酱-->加入卤水-->调入调料-->烧开去渣-->放入原料-->卤制成熟-->入盘成菜
红卤牛蛙的做法：
1．将鲜活牛蛙宰杀之后，去内脏及皮等，砍成四块，用精盐少许，姜葱汁等拌匀码入味待用。香菇去蒂及杂质，洗净，一分为二待用。
2．将锅放火上，加入油烧五成热时，加入海鲜酱炒匀，再加入红卤水，大火烧开，将各种调料加入，捞去渣，加入牛蛙及香菇等，改用小火卤熟捞起入盘上桌。
成菜特点：
特色冷菜，醇厚香浓，略带海味，细嫩滑爽。
红卤牛蛙操作关健
邓记秘制卤菜之卤牛蛙做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常葱花油渣饼做法
材料
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角
做法
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧。
7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，
8、撒上油渣均匀的舖匀。
9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
10、将叠好的面团稍微饧5分钟。
家常葱花油渣饼做法已被56人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常豆腐做法
材料
北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜
做法
1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；
2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；
3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
4.下肉片炒开，加生抽、料酒；
5.下煎过的豆腐同炒；
6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
家常豆腐做法已被36人烹饪过！
小编整理348位网友投稿材料与家常豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常版煎土豆
第二种：家常葱花饼
第三种：家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
第四种：家常剩云吞蚝油捞面
第五种：家常炒面
第六种：家常皮蛋冬瓜羹
第七种：家常豆腐
第八种：家常云吞面油菜
第九种：家常烧烤
第十种：山西家常西红柿拉面
结合77位厨师推荐，再从987网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常滋味—酱爆土豆丁、“家常手抓饼”、家乡烧鱼、家常水煮肉、家乡煎酿茭笋
家常水煮肉、家常烩面、家常白菜、家常红烧排骨
家常肉饼、家常蛤蜊豆腐、家常泡菜。
烹饪家常菜
