烧制方法淮山焖鸭腿制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、去皮机、排气扇、热水器、水果刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱淮山焖鸭腿烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐淮山焖鸭腿、鸭腿炖土豆、鸭腿焖土豆，红烧土豆鸭腿，土豆烧鸭腿。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，淮山焖鸭腿做法
材料
淮山250克，鸭腿两只，生姜一块，樟茶烤翅料30克，生抽适量
做法
腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克
樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把
鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；
1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；
2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；
3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；
4、翻面，同样煎至金黄出油；
5、放进淮山块，煸炒至粘锅；
6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；
7、加入适量生抽；
8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。
经验分享：
1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山
削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；
2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的
油煎出；
3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议
不低于12个小时；
淮山焖鸭腿做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鸭腿炖土豆做法
材料
鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
小诀窍
由于鸭子本身油很多，在煸炒的时候，基本不用放油，假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉，放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候，尽量少放盐，适当延长炖煮时间，这样鸭汤更鲜美，作为秋季进补再好不过。
鸭腿炖土豆做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鸭腿焖土豆做法
材料
鸭腿2只，土豆2个，姜1小块，茴香、八角适量
做法
1、先下油，少一点因为鸭腿本身会烧出油来，放入生姜茴香八角煸炒，再把切好洗净的鸭腿放入一起煸炒；
鸭腿焖土豆做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧土豆鸭腿做法
材料
土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
做法
1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆削皮切块。
红烧土豆鸭腿做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱土豆烧鸭腿做法
材料
鸭腿四只土豆两个青红椒若干姜 适量蒜 适量
做法
1. 鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。 2. 各种材料改刀。 3. 鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。 4. 煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。 5. 油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6. 倒入烫好的鸭肉炒制。 7. 倒入烫好的鸭肉炒制。 8. 其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。 9. 炒好后加入水焖四十分钟。 10. 焖好后加入土豆再焖二十分钟。 11. 倒入青红椒，大火收汁，出锅。
土豆烧鸭腿做法已被57人烹饪过！
小编整理110位网友投稿材料与土豆烧鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱土豆焖牛腩
第二种：小土豆焖小香菇
第三种：肉酱烧土豆焖茄子
第四种：土豆焖饭
第五种：沙茶土豆焖牛腩
第六种：土豆焖烧翅~
第七种：沙茶土豆焖牛腩
第八种：咖喱土豆焖牛肉
第九种：土豆焖饭
第十种：土豆焖鸡翅
结合39位厨师推荐，再从519网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆烧牛肉、土豆烧茄子、土豆焖牛肉、熏鸡翅、地瓜烧五花肉
壮族清蒸豆腐圆、大喜大烧烤酱焗鸭脯、大白菜猪肉包、大盘鸡
大蒜烧肚条、大蒜焖鸡——我家的经典年菜、夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排。
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