炒制流程茄子烧鲇鱼制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、吹风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱茄子烧鲇鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子烧鲇鱼、铁板鲇鱼、蓼叶面豉酱烧鲇鱼，鲇鱼乌梅方，烤粉皮辣味鲇鱼段。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，茄子烧鲇鱼做法
材料
鲇鱼500克，茄子200克，蒜末，尖椒丝，葱丝，香菇，韩国辣酱，蚝油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油
做法
1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。
茄子烧鲇鱼做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱铁板鲇鱼做法
材料
主料鲇鱼配料元葱调料盐、味精、酱油、料酒、黄油、花生油、葱、姜、蒜
做法
1．鲇鱼改成小块，腌制入味。
2．将鲇鱼用热油炸透捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，加汤，调味，放入鲇鱼用慢火烧透。
4．铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鲜香味美。
提示
鱼要炸透，用慢火烧入味。
铁板鲇鱼做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蓼叶面豉酱烧鲇鱼做法
材料
日本人爱吃海鲜，利用直接的烹调手法，可保留鱼的原味。鲇鱼加蓼叶，是完美的搭配。进食时，以暖石保温，虽属原始风味，但不失高雅感觉，故是一道意、味、景、型结合的精美佳肴。分量：1人预备时间：15分钟
做法
预先准备
蓼味噌：蓼叶10克，蛋黄面豉酱(玉味噌)50克，菠菜20克。
材料
鲇鱼1条，盐少许，日本青柠檬(酢立)15克。
制法
(1)将鲇鱼去鳞，洗净。
(2)以钢针从鱼头刺入至尾部屈曲成波浪形。
(3)在鲇鱼上撒上盐，改用中火烧至鲇鱼熟及定形。
(4)取出钢针改用竹刺穿上，涂上蓼味噌。
(5)将涂上蓼味噌的鱼烧热，放在烧热的石头上保温。
(6)伴以日本青柠檬作调味。
蓼叶面豉酱烧鲇鱼做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲇鱼乌梅方做法
材料
鲇鱼涎，黄连末。
做法
以鲇鱼涎和黄连末为丸即可。每服五七丸，用乌梅汤送服，日三服。
鲇鱼乌梅方做法已被17人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烤粉皮辣味鲇鱼段做法
材料
鲇鱼250克，水粉皮100克，油75克，料酒15克，酱油25克，糖25克，味精1.5克，汤250克，干辣椒1个，葱、姜、花椒、椒油各少许。
做法
1、将鱼切长4.4厘米、宽2厘米的块，粉皮切长4厘米、宽2厘米的片，辣椒顶刀切碎，葱切花，姜切末。
2、先用酱油将鱼块腌渍一下。
3、炒锅烧热加油，油至七八成热时，把鱼块投入油中，炸成金黄色时捞出。
4、再用炒锅加油起锅。油热时，加葱、姜、辣椒翻炒，再加调料和汤，将鱼块和粉皮下锅煨，煨至汤汁将尽时，拣去花椒，加椒油即好。
烤粉皮辣味鲇鱼段做法已被87人烹饪过！
小编整理580位网友投稿材料与烤粉皮辣味鲇鱼段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲇鱼粥
第二种：酸菜鲇鱼
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第四种：大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
第五种：大蒜烧鲶鱼
第七种：大蒜柠檬虾
第八种：辣味大蒜烧平鱼
第九种：大蒜黄焖鸡
第十种：大蒜红焖牛腩
结合39位厨师推荐，再从549网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜炖牛腱、酱香麻辣兔头、红烧猪腰、梅菜扣肉
爱在厨房自创红烧排骨、麻婆豆腐、粉蒸排骨。
烹饪家常菜
