烧制流程秘制清蒸桂鱼制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、护手器。
家常菜菜谱秘制清蒸桂鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制清蒸桂鱼、清蒸桂鱼、清蒸桂鱼，我家的古法蒸桂鱼，新法蒸桂鱼。
（中华厨具网 建议，再次对64位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3315人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是64位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，秘制清蒸桂鱼做法
材料
材料：
做法
简介：
清蒸桂鱼常见吧，但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼，这里可是有秘诀的哦。这份清蒸菜谱除了桂鱼，还适用于鲈鱼的做法上。
做法：
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
秘制清蒸桂鱼做法已被34人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清蒸桂鱼做法
材料
桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
清蒸桂鱼做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱清蒸桂鱼做法
材料
桂鱼一条(斤半左右)、姜、葱、油、蒸鱼豉油
做法
把姜丝盖在鱼上水开后蒸大约8-10分钟后，放入葱丝再把油加热后淋在葱丝上，放入蒸鱼豉油
清蒸桂鱼做法已被73人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱我家的古法蒸桂鱼做法
材料
材料：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，材料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)，调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量
做法
将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉，把鱼放在碟里
五花肉切成丝状或丁状，2/3放进锅里用小火炸出猪油，将油渣捞起，猪油待用
香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上
锅内放水烧开，把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟
猪油加热后淋在鱼上，并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可
我家的古法蒸桂鱼做法已被42人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱新法蒸桂鱼做法
材料
桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。
做法
1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。
3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
新法蒸桂鱼做法已被22人烹饪过！
小编整理225位网友投稿材料与新法蒸桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜头蒸桂鱼
第二种：珍珠蒸桂鱼
第三种：蒸桂鱼
第四种：豉油蒸桂鱼
第五种：清蒸桂花鱼
第六种：清蒸桂圆人参鸡
第七种：清蒸桂花鱼
第八种：清蒸丁桂鱼
第九种：清蒸豉油桂鱼
第十种：鸡蛋蒸桂圆
结合64位厨师推荐，再从175网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉末豆腐、啤酒红烧肉、外婆红烧肉、上海红烧肉、苏式红烧肉
芋仔煮鸭、绝色美人椒、香莓牛柳。
烹饪家常菜
