制作方法避风塘茄夹制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、豆浆机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、倒油瓶。
家常菜菜谱避风塘茄夹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐避风塘茄夹、简易茄夹、酥炸茄夹，酱焖茄夹，糖醋茄夹。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，避风塘茄夹做法
材料
长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许
做法
1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；
2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；
3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；
避风塘茄夹做法已被95人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱简易茄夹做法
材料
长茄子1支，火腿薄片2片，面粉适量，生粉适量，鸡蛋半支
做法
1.茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断
2.火腿薄片切成合适大小的块， 放在茄夹里
3.用面粉、生粉、水和半个鸡蛋搅成面糊
4.茄夹先沾一下生粉，然后沾上面糊
5.平底锅加少量油，油热后，把沾好面糊的茄夹放下
6.中小火，煎到茄子变软，两面金黄
小诀窍
1、茄子皮的营养很丰富，所以尽量连着皮，但要用温水搓干净，防止有蜡 2、个人觉得面糊不要太稠，否则煎出来会很硬
简易茄夹做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酥炸茄夹做法
材料
茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油
做法
1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3.将肉馅镶入茄夹
4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠
酥炸茄夹做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱焖茄夹做法
材料
茄子，猪肉馅，香菇，豆酱，姜，蒜头，生抽，鸡蛋
做法
1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。
2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）
3.茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿，防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。
4.炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。
5.锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。
酱焖茄夹做法已被14人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糖醋茄夹做法
材料
中型茄子1条，猪碎肉120公克，青葱1支，姜6支，荸荠2粒，a.盐1/4小匙，料酒1小匙，香菇精1小匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，b.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，c.糖醋酱汁3/4杯
做法
1.茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。
糖醋茄夹做法已被73人烹饪过！
小编整理206位网友投稿材料与糖醋茄夹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎茄夹
第二种：茄夹辣罐
第三种：奶香酱烤茄夹
第四种：蕃茄酱茄夹
第五种：避风塘茄夹
第六种：鱼香番茄夹
第七种：香酥茄夹
第八种：美味营养 煎茄夹
第九种：煎茄夹
第十种：蔬菜类菜肴椒盐茄夹
结合25位厨师推荐，再从616网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱焖茄子、鱼香全茄、茄夹辣罐、乱炖、鱼香茄花
新疆烧茄子、香烧茄子、肉碎豆酥烤茄子、枸杞炖牛尾
冰糖枸杞炖肘子、冬瓜炖羊腩、红烧茄子。
烹饪家常菜
