制作步骤酱烧虾米茄条制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面条机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱酱烧虾米茄条烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱烧虾米茄条、串烧茄条、南烧茄条，粉皮烧茄条，酱烧茄子。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱烧虾米茄条做法
材料
茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱
做法
1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。
酱烧虾米茄条做法已被68人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱串烧茄条做法
材料
茄子2条，大蒜，五香粉，孜然粉，盐，植物油，芝麻油，辣椒粉
做法
1.茄子洗净去皮，切长条，用１/２大勺盐，撒在茄条上，用手略微翻匀，腌制２０分钟左右，用清水冲洗，沥去多余水分；
2.大蒜去皮，剁成蒜末，和其他调味料一起加入到装茄条的容器中，拌匀（腌过的茄条已经略有咸味，所以盐不能放太多），蒙保鲜膜，放冰箱腌制３０分钟以上；
3.取出腌好的茄条，用竹签串起，排上烤盘，表面刷一层植物油；
4.烤箱预热１７５度，烤箱上层，１０分钟左右，取出翻面，再刷一层植物油，撒一些孜然粉在表面，入烤箱再１０分钟左右，至茄条熟即可。
串烧茄条做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱南烧茄条做法
材料
茄子300克，鱿鱼50克，北极贝50克，红、绿尖椒各适量，草菇50克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，老汤1大匙，水淀粉少许，色拉油500克，(实用2大匙)。
做法
1、茄子切条，鱿鱼改花刀，北极贝切片，红，绿尖椒切菱形块，待用。
2、净锅入色拉油，七成热时放入茄子，炸至金黄色捞出；其他原料焯水，备用。
3、锅入底油烧热，加入老汤、葱花，放入原料与调料同炒，水淀粉勾芡即成。
材料替换
茄条用土豆条(经油炸)替换，称为南烧土豆条。
南烧茄条做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱粉皮烧茄条做法
材料
宽红薯粉适量 茄子3个 红辣椒 蒜 姜 糖 生抽 老抽 盐
做法
1、宽红薯粉泡在水里，至泡软
2、茄子切条，放在锅里蒸15-20分钟蒸熟
3、红薯粉放在热水里，煮2，3分钟捞出备用
4、锅烧热，放入姜片，倒入红薯粉，倒入老抽和生抽翻炒
5、倒入蒸熟的茄条，继续炒
6、倒入糖，和红辣椒丝
7、最后加入盐和蒜末翻炒均匀出锅
8、盛盘食用
粉皮烧茄条做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
酱油，尖椒，五花肉，茄子，大蒜，油
做法
1.茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开。
2.尖椒切丝，。
3.五化肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
酱烧茄子做法已被36人烹饪过！
小编整理999位网友投稿材料与酱烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧茄子
第二种：酱烧茄子
第三种：酱烧茄子
第四种：酱烧茄子
第五种：豆豉酱烧茄子
第六种：酱烧茄子
第七种：酱烧茄子
第八种：酱烧茄子
第九种：酱烧茄子
第十种：xo酱烧茄子
结合99位厨师推荐，再从289网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸汁烧茄夹、酱焖茄子、鱼香全茄、茄夹辣罐、乱炖
鱼香茄花、红烧茄子、香烧茄子、肉碎豆酥烤茄子
枸杞炖牛尾、冰糖枸杞炖肘子、新疆烧茄子。
烹饪家常菜
