制作流程自制麻辣香肠制作所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、制冰机、洗菜机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、削皮器。
家常菜菜谱自制麻辣香肠烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制麻辣香肠、自制麻辣烤鱼、自制麻辣宽粉，自制麻辣牛肉干，自制麻辣烫。
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以下是72位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制麻辣香肠做法
材料
猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
自制麻辣香肠做法已被53人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制麻辣烤鱼做法
材料
草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ml，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量
做法
1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4.准备好的配菜切块，切条待用
5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
小诀窍
上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味
自制麻辣烤鱼做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自制麻辣宽粉做法
材料
宽粉条若干，辣椒，盐，蒜泥（多一点）
做法
1、首先先将宽粉条减成一段一段后用水泡软备用。
2、其次，将泡好的粉条放入沸水中煮熟，注意不要煮的时间太久，熟了即可。
自制麻辣宽粉做法已被58人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。
做法
牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。
自制麻辣牛肉干做法已被49人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制麻辣烫做法
材料
麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠，
做法
1.各种菜清洗后穿上竹签备用
2.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片
3.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量
4.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用
5.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化
6.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底
7.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开
8.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料
自制麻辣烫做法已被30人烹饪过！
小编整理412位网友投稿材料与自制麻辣烫相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制麻辣火锅
第二种：自制麻辣烫
第三种：周末做自制麻辣香锅
第四种：自制麻辣口水凉皮
第五种：干捞锅烧肉米粉
第六种：泰式风味鸡肉米粉
第七种：泰式虾肉米粉沙拉
第八种：鱼肉米粉汤 (四人份）
第九种：南洋风味之黄姜鸡肉米粉汤
第十种：秘制麻辣牛肉乾
结合72位厨师推荐，再从922网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
佛手冰糖炖、肉圆、肉圆便当、烧卖炸云吞便当、炸半月烧卖
牛肉烧卖、红烧鳗总匯三明治、麻辣火锅沾料、红烧酱
羊肉炉蘸料、叉烧烤肉酱、炸鸡肉棒。
烹饪家常菜
