烹饪流程尖椒辣鸡胗制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排烟管道、传菜梯、多用刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱尖椒辣鸡胗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐尖椒辣鸡胗、爆炒香辣鸡胗、脆辣鸡胗，酸辣鸡胗，酸辣鸡胗。
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以下是59位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，尖椒辣鸡胗做法
材料
鸡胗，尖椒，干辣椒，鲜香菇，姜丝，甜面酱，料酒，醋，糖，白胡椒粉
做法
1. 鸡胗洗净后切丝，放入料酒，白胡椒粉腌10分钟
2. 尖椒切丝，鲜香菇切丝备用
尖椒辣鸡胗做法已被39人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱爆炒香辣鸡胗做法
材料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净，打上花刀
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅
爆炒香辣鸡胗做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
脆辣鸡胗做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸辣鸡胗做法
材料
鸡胗250克，酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、调入盐，翻炒约1分钟即可。
小诀窍
1、鸡胗的烹制方法很多，冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹；炸则会在鸡胗上打上花刀；爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄，以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。
2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。
酸辣鸡胗做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸辣鸡胗做法
材料
新鲜鸡胗200g（5个），酸豆角120g，青红辣椒80g，蒜头3颗，姜1小段，盐1茶匙，油50ml，酒20ml，生抽10ml
做法
1、把鸡胗里层黄色部分撕掉（据说黄色部分是药材，不过我直接把它扔掉了），用盐抓洗干净，切薄片。
2、洗净其他材料，酸豆角切小粒，青红辣椒切小圈圈，蒜头和姜都切碎。
3、烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，香得不得了，保证你吃不到腥骚味。
5、倒入酸豆角和辣椒圈，继续炒炒炒，辣气呛鼻~
6、加盐和生抽调味即可上盘，美味无法抵挡！
酸辣鸡胗做法已被17人烹饪过！
小编整理208位网友投稿材料与酸辣鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红火麻辣鸡
第二种：红火麻辣鸡
第三种：麻辣鸡肉串
第四种：麻辣鸡豆腐
第五种：麻辣鸡脖
第六种：爆炒麻辣鸡
第七种：麻辣鸡爪
第八种：麻辣鸡脖
第九种：麻辣鸡翅
第十种：麻辣鸡脚
结合59位厨师推荐，再从709网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎鸡腿排、麻辣鸡脚、麻辣鸡屁股、麻辣鸡肠串、油鸡腿
香辣鸡排、麻辣咸水鸡、烧鸡、卤味鸡腿
鸡肉丸子、苦瓜镶鸡肉丸、亲子烧鸡排。
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