烹饪流程豆干卤肉制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、蒸笼。
家常菜菜谱豆干卤肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆干卤肉、鱼干卤苦瓜、杨家海味式干卤味，改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面，笋干烧排骨。
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以下是88位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，豆干卤肉做法
材料
五花肉600公克，豆干300公克，鸡蛋6颗，青葱2支，蒜仁5颗，姜片5片，八角3粒，胡椒粉5公克，水1500㏄，酱油200㏄，辣豆瓣1大匙，冰糖2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗净切块；鸡蛋煮熟，拨去外壳备用。
豆干卤肉做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鱼干卤苦瓜做法
材料
苦瓜1条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，a.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1茶匙，b.香油1大匙
做法
1.苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2.将作法１的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水沖凉备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干，接着放入作法2的苦瓜块及调味料a以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
鱼干卤苦瓜做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱杨家海味式干卤味做法
材料
鸡脚2斤，鸡脖子1支，豆干1斤，海带2片，白煮蛋6粒，胡萝卜1条，三奈5粒，小茴香5钱，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，米酒1/2杯，水4杯，酱油1又1/2杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，大蒜5瓣，辣椒1根，葱2根，蒜苗1枝
做法
1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
3.加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
4.将胡萝卜、海带洗净后，胡萝卜切块，海带切小条状，连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中，以小火卤约20分钟后熄火，再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。
杨家海味式干卤味做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面做法
材料
原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉），2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；
扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；
将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；
面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；
炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；
将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；
炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！
小诀窍
改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱笋干烧排骨做法
材料
干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
笋干烧排骨做法已被46人烹饪过！
小编整理989位网友投稿材料与笋干烧排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：笋干菜扣鸭
第二种：笋干焖花肉
第三种：小炒芦笋干
第四种：豆酱笋干焖鸭
第五种：腊猪面肉炒笋干
第六种：笋干烧肉圆
第七种：笋干炖肉
第八种：老鸭笋干汤
第九种：笋干炒猪心
第十种：腊肥肠炖野笋干
结合88位厨师推荐，再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南乳排骨煲、麻辣火锅、雪菜肉丝、地瓜煎肉排、芝麻地瓜烧梅肉
起士肉丸、姜汁豆芽烧肉、回锅肉、麻辣韭菜盒
猪排厚蛋烧、醋汁咸猪肉、榨菜肉丝。
烹饪家常菜
